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前店舗は、永福町大勝軒系ラーメン店「唐香」。ほぼ居抜きで利用している。六本木の人気ラーメン店「白兵衛」で3年間修行後、自宅がある町田で独立開業した。特徴は、客が自ら七輪でチャーシューをあぶるシステム。「あぶることでチャーシューの甘みと香ばしさが強くなる」。白兵衛が夜だけ提供するシステムを同店では終日提供する。スープは、醤油の色は濃くてかなり黒っぽいもので、表面の油は少なめです。焦がしネギのような香りがするスープで甘さは控えめ。スープ割りはつけ汁と共に出てきて好きなタイミングで入れることが出来る。麺は、白く縮れた中太麺で、少し透明感のある熟成された感じの麺で、コシがありうまいです。量はやや少なめ。チャーシューは、ラーメンより先に小型七輪とともに登場。自分で炙るのは楽しいし、炙り加減を好みにできるので嬉しい。
野球小僧
たあ坊
kindergarden
nga
さとし
前店舗は、永福町大勝軒系ラーメン店「唐香」。ほぼ居抜きで利用している。六本木の
人気ラーメン店「白兵衛」で3年間修行後、自宅がある町田で独立開業した。
特徴は、客が自ら七輪でチャーシューをあぶるシステム。「あぶることでチャーシュー
の甘みと香ばしさが強くなる」。白兵衛が夜だけ提供するシステムを同店では終日提供
する。
スープは、醤油の色は濃くてかなり黒っぽいもので、表面の油は少なめです。焦がしネ
ギのような香りがするスープで甘さは控えめ。スープ割りはつけ汁と共に出てきて好き
なタイミングで入れることが出来る。麺は、白く縮れた中太麺で、少し透明感のある熟
成された感じの麺で、コシがありうまいです。量はやや少なめ。チャーシューは、ラー
メンより先に小型七輪とともに登場。自分で炙るのは楽しいし、炙り加減を好みにでき
るので嬉しい。