新潟県新潟市に本社を構える「株式会社キタカタ」の展開するラーメンチェーン店。
特徴としては、麺に渋柿の未熟な果肉を加工して作られる抽出液の「柿渋」を織り交ぜています。
そのため、麺のコシとツルツル感を両立させた食感を味わえます(*´▽｀*)

この辛味噌のビジュアルは山形の名店「龍上海」を彷彿とさせる。
この赤玉はいつ崩そうか( *´艸｀)
最近この手の味噌ラーメンにありつけてなかったな～。
野菜はそこそこ入ってそう。
炒めた香りがマスク越しでも鼻を刺激してきます。

【スープ】
味噌は甘い「北海道味噌」と、コクを生み出す「長期熟成八丁味噌」を使用。
啜れば野菜の甘み、さらに炒めた油が食欲を増進させますね～。
鶏がらの出汁や少量の背脂も入って濃厚なスープ。

【麺】
柿渋入りの麺は太くて少しウェーブがかかったもの。
前情報通りのツルツル・モチモチとした食感。
噛んだ時の弾力は比較的強いです🖐
麺を啜ったときの小麦のぬるっとした歯ざわりも個人的に好き♪

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