職場から歩いて8分くらいの所にあるお店。

Googlemapで見ると割と評価が良い方のお店ではあるのだけど、暖簾が色褪せているわボロボロだわでどうしても入る気にはなれなかったお店。

17:38．ちょっと中途半端な時間ではあったけど、時間が空いたので間食をしようと訪問。

先客は一人。

入り口を入って左側に券売機。

券売機で掲題のチケットを購入。

店主さんなのか分からないけど、中年の女性の方が一人で切り盛り。

お客さんがいなかったのでカウンター席で新聞を読んでいて、ダルそうな態度で厨房に入って行く。

仕事がめんどくさいなら辞めりゃ良いのに。

ただ、やる気スイッチが入ったのか丼をしっかり温めたり、麺の湯切りもしつこいくらいやったりでオペレーションは割としっかりしてた。

5分強で配膳。

先ずはスープから。

元スープ由来なのかどうかは分からないが、ラード層の厚みがある。

京都ラーメンは香味油と言う現代ラーメンの基礎ともいうべく概念が無く昔ながらの作り方なので、この油層は敢えて油を追加しているようにも思える。

元スープは軽く白濁した程度。粘度はあまりなく、シャバシャバ。

それで熟成期間短めの味噌を溶き伸ばしたモノ。

スープはやや塩分強め。味噌から感じるコクというか深みみたいなモノは感じない。

味噌ダレは単体で勝負したモノか多くて2、3種類程度かも。

味は薄っぺらいけど、それでも京都ではこれでも美味い方と言っても良いぐらい。

そもそも味噌ラーメンは皆無に近いし。

ほんのりニンニクが香るのと唐辛子でアクセントが付けられているが両方とも控えめ。

味噌ラーメンならもっとガツンと下品に行っても良いと思うね。

麺は細麺ストレート。

普通～気持ちカタメの茹で上がり。

スープがシャバシャバだけど、毛細管現象により細麺でも問題無く絡む。

具材。

チャーシュー、メンマ、もやし、ネギ。

チャーシューはペラペラではあるが、手切りタイプでたくさん入っており、コレが美味い。

甘じょっぱい醤油感がチャーシューに纏わせられていてそれが良い塩梅になってますね。

もやしは少しシャキッとした食感が残っている。



麺の茹で具合、もやしのシャキ感、チャーシューのコダワリなど、接客態度からは想像もつかないお店の計算が垣間見えた一杯だった。

その後、たくさんお客さんが入ってきたが、あまり接客態度は変わらなかったので、ずっとダルそうにやってるんだろうな。

仕事で知り合った人からココの醤油をオススメされたし、再訪しても良いレベルだったのでまた行くことになるけど、このお店も接客態度で損してるよなぁ。