Item: 麺屋 壱
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

久しぶりに来店。とんこつしょうゆをいただく。海苔3枚、ほうれん草、チャーシュー2枚、スープに切れるネギが入っている。スープは豚骨の旨味と濃くがガツンと感じられる、豚骨の癖はない。なんともくりーな口コミで濃厚さも感じられる、脂かなぁ？何か下支えに感じる、そこにライトに醤油の味わいと丁度良い塩加減が広がる。麺は中太麺で四角い断面でモチシコッと歯切れがよく、そこにスープが良く絡み付く、麺自体の甘さもある味わいに豚骨の旨味が合わさる、刻みネギがフワリとアクセント的に効いて来る。ほうれん草は冷凍でなく地物かなぁ、しっかりとしたほうれん草の風味が広がり口直しとなる。チャーシューは丸型で縁にしっかりとした醤油ベースの味が染み込み、肉の旨味に脂身も適度に感じるそれらが合わさり、うん、チャーシューという味わい、食感は柔らか。海苔はスープで柔らかになり口の中でほどけて広がりその風味が広がる。濃厚な口当たりの豚骨が旨い一杯、美味しくいただきました。