2022.10.23
入間市や狭山市にに店舗がある「担々麺花さんしょう」の日高店。
こちらが第一店舗目だったのでは。
かなり前に訪れたことがあった。「里山房」という店名だったころ。
飯能アルプスの秋葉山から黒仁田山までサクっと縦走してから「とんちぼ」へ行ってみたら、やっぱ行列だ。なってこった。てことで、隣のこちらに入った。
こちらもなかなかのお客入り。麻辣牛スジ担々麺の食券を発行。
辛さ痺れの要望が効くとのことだったのでお訊きすると、これがMAXなのでそれ以上増せないということと、足りない方のために別香辛料が提供されるって。
まず、胡麻が香るがそれもほどほど。ちょっと甘いかなと思いながら、あんま辛くない。
動物系は鶏か、いろんな油を感じるので定かではない。
野菜は茹でキャベツに生ニラでそれは案外このスープに合う。
そんで、やっぱり牛スジは甘煮なのか・・・・・。トロトロで美味いと思うが、やや甘辛い味付けで次第にスープに溶けこむ。
私も自炊しているのですが、家には砂糖なるものはなくて、思い出すと牛スジって甘く煮付けることが多いんですね。
私は絶対砂糖使いませんが、そのことを忘れていた。
このお店で良いのは麺です。中太のやや低加水で丸い断面の麺がなかなか美味い。
辛さは足りないので激辛自家製ラー油を振りかけ、またホアジャオのミルを100回以上グリグリした。