11/26（土）17：05　貸し切り状態　

マスク着用の男女で切り盛り。というか女性の方は早々にいなくなった。L字カウンターには仕切りなし。消毒液は各席にあり。また、カウンターに貼られた紙には喚起も十分にしているという旨の記載あり。券売機はなく前払い制。

初っ端は魚介の風味がふんわり広がったが、下支えはもう一つ目立たず、食べ進むほどに旨味が控えめに感じられた。もやしからの水がでたのか。あるいはたれを入れ忘れたのか。そういえば、デフォは醤油だと思うが、マー油の下はどちらかというと明るく白濁した感じで、醤油だれの雰囲気は少なかった。マー油の香ばしさも最初だけで、すぐに風味は目立たなくなった。

麺はかるく癖のついた太麺。ムチっとした張りのある表面だが、噛んだ時の押し返しは強くなく、パツッと切れる感じ。小麦の風味は強め。

具は、ゆでモヤシ。チャーシューは中厚・長方形のバラらしきが一切れ。表面が炙られ、パリッとした歯ごたえ。半熟味玉が一つ。なかなか濃厚な黄身がおいしく、この一杯の中で最も味がはっきりしていた。

店内節電ということで薄暗いのは気にならないが、店主さんの調理音以外一切の音がなく、貸し切り状態ということもあり、シーンとしていてもう一つ落ち着かなかった。ＢＧＭかあるいはラジオなどがあれば、もうちょっとくつろげるかも。