なんずかデヌタベヌスラヌメンカレヌチャヌハンぎょうざうどんそば
 
83点

「Feumen 1000円」@Feumenの写真mocopapaの🍜日蚘https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12784064397.html

銙味麺房に䌺ったずきの垰りに芋぀けたA看板。
焌肉屋さんのランチ営業で麺を出しおいるんですね。興味接々で蚪問。

堎所は恵比寿駅西口から埒歩2分くらいのケンタッキヌから入った隣のビル。
B1に「カレヌ぀け麺専門店 西麻垃 しゅういち」があるビルのしゅういちの䞊。

道路から階段5段くらい䞊がったずころが入口です。
「カりンタヌ焌肉䞀䞃䞉」の間借り営業なんですね。

入店するずたさにカりンタヌ焌肉屋さん。店内の色合いがいいですね。
盎線カりンタヌ6垭の奥にL字カりンタヌ垭があり、男性店員さんがお䞀人いらっしゃっお「奥ぞどうぞ」ずの事でL字カりンタヌ垭に着垭。先客埌客。

あの看板だけだずランチ営業やっおいるっおわからないんですね。
お店も䞀段䞊がっおいるし。
壁面には色々な有名人のサむンがありたすね。
千原ゞュニアのサむンはわかりたした。

L字カりンタヌの䞭が厚房です。
お冷はゞョッキで。
垃おしがりを出しおくれるのは嬉しいですね。

メニュヌは「Feumenフヌメン」ず「海老担々Feu麺」
店員さんに「どんなメニュヌですか」ずお聞きするず「裏を芋おください」

裏にするず看板ず同じ写真がありたした。

「海老がメむンの汁無しがFeumenで、海老を鶏出汁で割っお担担麺にしたのがえび担々Feu麺です。」ずの事でしたのでFeumenをお願いしたした。
トッピング1぀無料ず蚀うので枩玉をお願いしたした。

少し埅っお着䞌です。

黄色い皿に䞭现麺、濃厚な海老の゜ヌス、サむドに刻み玉ねぎ、ミンチ肉、枩玉、麺の䞊には癜髪葱。
混ぜる前に麺をいただきたす。

ずずずぅぅぅうううボ(*Ž∀)ノ !!たいぅ♪

「麺はFeumen専甚に開発された自家補麺。厳遞した北海道産ず九州産の小麊を䜿甚し、
その日の気枩や湿床によっお氎の量などを調敎しながら毎日䜜っおいたす🍜🍜」ずのこず。

麺は䞭现ストレヌト麺で茹でた埌に氎で確り〆られおおり、硬めの食感。
ポスタヌにあったように䞭華麺ずパスタの䞭間のような食感で、独特ですね。
パスタ甚のデュラムセモリナ粉を䜿甚しおいるんでしょうか

Wikiによるず「セモリナ」ずは穀物小麊、皲、トりモロコシなどの補粉で埗られる粗い穀粉を指し、補粉を進めるずセモリナをさらにすり぀ぶされ小麊粉ずなる、ずの事。

小麊の挜き方によっお食感や味わいが倉わりたすからね。
ちなみに「らぁ麺やたぐち」のレギュラヌの麺は2皮類の小麊を4皮類の挜き方でひいおブレンドしおいるず麺屋棣鄂の知芋瀟長が蚀っおいたした。

党䜓をマれマれしたす。
オマヌル海老のアメリケヌヌですね。いい銙りがしたす。

ずずずぅぅぅうううボ(*Ž∀)ノ !!たいぅ♪

暖かい濃厚な海老のアメリケヌヌ゜ヌスにミンチはスパむシヌな味付けで結構蟛味が効いおいたすね。
゚スニック系のスパむスですね。
゚スニック系でも苊手なものず牧堎のものがありたすが、これは牧堎。
カメムシ草ずかグラスレモンなどは苊手です😢

゜ヌスは粘床があり確り麺に絡み぀き濃厚なオマヌル海老を堪胜できたすが、同時に来る蟛味は埌に匕かない蟛さで食べた埌も党く蟛さを感じないんですが、胃の䞭はシッカリ蟛味を感じおいたした(笑) 
心配したしたが、翌日マフラヌは倧䞈倫でした。

枩玉を厩しお絡めおも蟛さは倉わりたせんでしたね。
店員さんが
「蟛さ倧䞈倫ですか」ず蚊かれたので
「䞁床良い蟛さですよ」ず答えるず
「皆さん、蟛いっおおっしゃるんで」

麺量は150gくらいでサクッず完食。
゜ヌスが䜙るので远い飯¥50円を远加発泚。茶わん1/4くらいの量ですね。

確り゜ヌスず銎染たせいただきたす。

これはもう鉄板の矎味しさですね。
オマヌルの旚味ず゜ヌスの蟛味をご飯がしっかりたずめおくれたす。
远い飯頂くず蟛さは感じなくなりたすね。

远い飯もサクッず完食し、埌䌚蚈したら远い飯分はサヌビスしおくれたした。
ご銳走様をしお退店。

卓䞊のリヌフレットを持ち垰り読んでみるず、2021幎7月に衚参道にオヌプンした【Feumen】が2022幎9月末に閉店し、珟圚はこちらで間借り営業しおいるんですね。
https://ramendb.supleks.jp/s/134242.html

Feumenは
👑食べログランキング倧阪゚リア䜍👑comptoirfeu (コントワヌルフヌ)倧阪ず
👑食べログランキング䞭華料理郚門党囜䜍👑霋華京郜
がコラボしおできたのがFeumenですがその経緯等は未詳。

次回は汁そばの海老担々Feu麺をいただきに䌺いたす。

ご銳走様でした。ミ(^â–œ^)

投皿 | コメント (17) | このお店ぞのレビュヌ 0ä»¶
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コメント

おはようございたす
ランチやっおるか分かりづらいようですが
コレ芋お知った方も倚いでしょうね
芞胜人の方も倚くこられおいるようで
凄いずころずコラボしお出来たのがこちらですか
オリゞナルティあっお矎味しそうですね

キング | 2023幎1月16日 07:24

どもです。
焌肉店のランチでラヌメンっお神田でも
芋぀けお行っおみたら既に止めおたした❗
動きが激しく぀いおいけたせん😜

こんにちは。

なかなかオンリヌワンの麺顔ですね。
私のサむンはありたせんでしたか?。

glucose | 2023幎1月16日 08:32

おはようございたす😃

焌肉屋の二毛䜜じゃなくお間借りなんですね。
衚参道時代に䞀床コメ入れしお、関西の名店コラボが
いきなり東京にず思ったものです。
間借りでも定着するず良いですね。

ずしくん | 2023幎1月16日 08:52

どもです
油断するずパスタのように思えたすね
しかし远い飯たでしっかり矎味いのはやはり混ぜで。
機䌚があれば蚪問したす。埒歩圏内ですので。

さぎお | 2023幎1月16日 11:05

登録&初レポお疲れ様です㊗
海老奜きには堪らないお店ですね。
担担のレポも楜しみにしおいたす。

NORTH | 2023幎1月16日 12:04

こんにちは。
濃厚な海老のアメリケヌヌ゜ヌスが良さげですね
胃に来る蟛さっお埌から怖そうですね。

kamepi- | 2023幎1月16日 14:08

こんにちは
登録&初レポお疲れ様でした
䞭々オンリヌワンな印象ですね。
モコさんはサむンしおこなかったんですか(笑)

がく(䌑逊䞭) | 2023幎1月16日 14:35

こんにちは。
結構蟛そうなので私はNGですね(>_<)゚スニック系のパクチヌやレモングラスはOKなんですけどね。。。

poti | 2023幎1月16日 15:14

㊗登録初レポ、お疲れ様です。

焌肉屋さんの、ランチ間借り営業なんですね。
焌肉屋の倖芳からするず、えらくおしゃれな商品に芋えたすね

店舗登録初レポ、乙デス

たたたた、良さげなお店を発掘されたしたねェ〜
店名がFeumenずなった由来は、䜕なんでしょ

初レポ乙おめでずうございたす。

私もずしさんず同じく移転前のにコメ入れしたした。
海老なので゚スニックなスパむスも合いそうです。

おゆ | 2023幎1月16日 19:51

初レポヌトお疲れ様です◎

焌き肉屋さんでのお排萜なパスタの様なラヌメン

矎味しそうです

海老担々も気になりたす

あたしもパクチヌは食べれたせぬ(笑)

虎ん黄色 | 2023幎1月16日 20:05

おっず掋颚。
経緯から蚀っおも気になりたすね。
タむミング合えば行きたす。

RAMENOID | 2023幎1月16日 21:13

こんにちは

フヌメンいいですね。
海老奜きなので、是非食べおみたいです。
昔、うちの䌚瀟のに现川ふみえが出おいたのを思いだいたした。
䞋町フヌミン。

ももも | 2023幎1月17日 23:01

こんにちわ

堎所柄オサレな䞀杯ですね♪
でも、ずっおも矎味しそうでしす食べおみたいですね。
先日、ハンクラ蚪問した時に電車䞀本で行けるの分かったので今幎は䜕床か䞊京しおみたいです笑

バスの運転手 | 2023幎1月20日 12:49

こんにちは
間借り営業でわかりづらいお店っお最近増えおたすね🀔濃厚海老スヌプっお手間かかるので間借りで提䟛するっお凄いですよね😳

川厎のタッツヌ | 2023幎1月21日 12:22