2023-7杯目
🍜⭐二代目しょうゆつけ麺
🏠Ramenがちんこ一家
🗾大阪府大阪市北区豊崎2-8-9
🚉大阪メトロ中津駅 🚶5分
💤月 第3火 Monday 3rd-Tuesday
📢営業情報告知 無(📞06-6147-2222)
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2023/1 平日昼 初訪問
 
麺屋えぐちが奈良へ移転したことにより、各店長がその場に留まり独立
元えぐち2号店こと“麺処えぐち”跡地にて2022/3オープンしたのがこちらのご一家
 
胃カメラ後の昼メシにこちへ
念の為、近所の二大名店・弥七＆麺助もチェックしてきたが、
整理券の弥七は1.5時間待ち、
麺助は30人ぐらいの並びでスルー
 
13時に到着し待ち無く入店
先客7名
食券を買い、入り口すぐのL字カウンター末席に着席
 
発注リスト
・二代目しょうゆつけ麺¥1000
・味玉¥0(クーポン利用)
＜合計¥1000＞
 
ネーミングは、「味はえぐちを次いだ二代目」のご意思表示ということでしょか？
 
麺は約3mmφの円形断面のストレート中太麺
麺肌はふんだんに水分を含み、摩擦レスの高潤滑
程よい長さで、適量が口にジュポーンと飛び込み小麦感ふんわ～
麺、うんまっ！
冷水でよく締められチベたく、その冷や濃い感じが心地よい
 
つけ汁は、濃厚な煮干しの渋みとビリビリくる酸味のせめぎ合い
強烈な酸味に負けない旨味❣
たまらん旨さで、麺200gにしてしまったことを大後悔🤣
激ウマですがな😍
 
具材は全てつけ汁内で、チャーシュー、メンマ、ネギ、増した味玉
濃い旨味が舌で蕩けるチャーシューが激ウマ
味付けライトで程よくトロけた味玉がまた超旨
 
一度つけ汁を器ごと返して仕上げて下さるスープ割は微白湯となり戻って来る
魚介と動物白湯が少しずつ加わり、煮干しの尖りがやや抑えられた塩梅、この変化も、〆として落ち着く味わいとしても極上✨