11:55頃訪問。先客5名後客2名。店は3階にあり、割と小ぢんまりとしたスペースにテーブル席が適度に設けられている。程好く清潔にされておりまずまずの居心地。男性1人による切り盛りで、接客は少し暗い感じ。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目が割としっかりめに出ている清湯。表層には、程々の量の液体油と少量の背脂。
飲んでみると、醤油ダレが前面で主張するが、塩分濃度は結構控えめ。寧ろ、嫌味にならない質の甘みが印象的だ。
出汁感は、動物系、魚介系共に強い押し出しは無いが、十分なコク、味の厚みが確保されていると思う。
甘めの上品な味わいという事で、全体としてのバランスは悪くないが、結構早い段階でヒキが弱まって来る印象。また、具や麺に対して、量が不足しているように感じられてしまった。
卓上の黒胡椒を加えると、中々良い味変に。さらに、レンゲ内でスープに酢を合わせてみたが、これも悪くなかった。

麺は、加水率低めのストレート細麺。
食べてみると、割と硬めの茹で加減で、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。表面の平滑性と噛み切る際のグニグニという強めの抵抗感が心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。次第にシコシコ食感に変化して来るのも良いと思う。スープとの相性も良好。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、程好いサイズの豚ロース肉と巻き豚バラ肉が1枚ずつ乗せられる。前者はプリプリ、後者はホロホロとした質感。いずれも適度な味付けに仕上げられており、非常に美味。
雲吞は4個。皮はしなやかで滑らか。餡はプリプリ＆ジューシーで味付けも適度。文句無しの旨さだ。
メンマは、太いものが2本。コリコリ＆サクサク食感が心地良い。味付けは控えめで、良い箸休め。
他に、適量の九条葱が添えられる。

全体的にキッチリと作り込まれており、上質感が伝わって来るのだが、スープの味わいが個人的嗜好からは外れる。再度食べたいと思えるような魅力が感じられないというのが正直なところだ。