【スープ】見るからにカエシが勝った黒っぽいスープ。とは言え確かにカエシのパンチは強いものの塩味のカドが立っていないこと、また、こう見えてちょっとざらりとした舌触りすら感じる肉感あるベーススープが旨味たっぷりなゆえ、バランスは崩れていない。油分はかなり多めで、これもコクを与えているか。ジャンクだけどやりすぎじゃない、絶妙なさじ加減。もしかして生姜も入っていたかな。それが少し食べやすさを演出していたかも。ありそうでなかなか無いかな。
【麺】やや平たく、少し縮れた極太麺。硬めの茹で加減で断面に白っぽい芯が残るアルデンテ。それでいながら、麺が黒っぽさを纏う程度にはスープに馴染んでいて美味しい。硬いとはいえ、ボキボキという程ではなく、これまた絶妙。
【具】チャーシューが絶品。見ての通り赤身の多い上に分厚いカットながら、信じられないくらいサックリと歯が通る火の通り。そして肉の旨みとカエシの味わいともに感じる旨さ。素晴らしい。野菜はもやし8:キャベツ2くらい。もやしは細いもの。野菜マシにしても量はさほど感じない。ややシャキ程度。アブラは、アブラと言うより、かなりしっかりカエシに浸った”味付けほぐし肉”と言ったもの。むしろ味変要素か。ニンニクちょっとにしたら本当にちょっとにしてくれるのはサラリーマンには有難い。でもかなりスープに合うから、本当はちゃんと乗せたいところ…。

評判になることも頷ける、個性的で完成度の高い一杯。