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見た目、岩海苔がないのとレモンの存在で、前回食べた背脂中華よりも綺麗に見えます。スープは清湯。煮干しの香りはあまり感じられないが、旨味は十分。背脂中華そばとは違い、麺は中細。ツルモチでこのスープとの相性は良いが、麺自体の旨味は控え目。炙りチャーシューは、前回より脂身が少な目で香ばしさもあって好印象。低温調理チャーシューは、相変わらず肉臭さがやや気になるが、前回より肉の旨さは強く感じられた。白髪ネギは、辛さを残した処理で、スープ、麺との相性が良い。玉ねぎは風味が弱く、白髪ネギに負けている。あくまで白髪ネギの補助的なポジションか。カイワレはこのスープだと存在感がある。もう少し多めでも良いぐらい。全体的に前回より満足感が高かった。追加で和え玉注文。エビ油か甲殻系の風味がする。味が濃い。卓上の酢とラー油を入れて味を整える。酢には黑胡椒の粒らしきものが入っている。ラー油には唐辛子が浮いている。それぞれ風味が良く、良い卓上アイテムと思った。
さざんか
ヨコアン
てん
ぜにがた
八雲
スープは清湯。煮干しの香りはあまり感じられないが、旨味は十分。
背脂中華そばとは違い、麺は中細。ツルモチでこのスープとの相性は良いが、麺自体の旨味は控え目。
炙りチャーシューは、前回より脂身が少な目で香ばしさもあって好印象。低温調理チャーシューは、相変わらず肉臭さがやや気になるが、前回より肉の旨さは強く感じられた。
白髪ネギは、辛さを残した処理で、スープ、麺との相性が良い。玉ねぎは風味が弱く、白髪ネギに負けている。あくまで白髪ネギの補助的なポジションか。カイワレはこのスープだと存在感がある。もう少し多めでも良いぐらい。
全体的に前回より満足感が高かった。
追加で和え玉注文。
エビ油か甲殻系の風味がする。味が濃い。卓上の酢とラー油を入れて味を整える。
酢には黑胡椒の粒らしきものが入っている。ラー油には唐辛子が浮いている。それぞれ風味が良く、良い卓上アイテムと思った。