2023-140杯目(5月25杯目)
⭐○ラーメン
🏠ラーメン光家(ひかりや)
🗾神奈川県横浜市西区浅間町5-381-10
🚉西横浜駅🚶10分
💤水 Wednesday
📢営業情報告知  無(📞045-311-3315)
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2023/5 平日夜 初訪問

1999オープンの横浜家系
吉村家を総本山とする流派とは直接的つながりのない壱系の総本山『ラーメン壱六家 磯子本店』出身
こちらは、吉村家の味そのままでは芸がないということで、豚骨を濃厚でクリーミーにアレンジしたスープが特徴的とのこと
券売機はなく、オーダーは口頭で先払い制

○ラーメン¥800

壱系の家系、ラヲタ化してからは初めていただく
色合いからして、豚骨醤油というより塩豚骨
スープは確かにミルキーというかクリーミーというか、やや甘めでまろやか
それと、長浜ラーメンに通ずる独特の酸味がほんのり
これは目隠ししてたら家系と判断しないかも

大橋製麺多摩の麺は約2x3mm断面のストレート平打ち太麺
標準的な家系麺と太さは一致するも、縮れ・ウェーブがほぼないストレート形状、長さも心なしか長い気もする
だからあかんというつもりはサラサラなく、普通にマッチしてる

具材はチャーシュー、海苔、ほうれん草、ネギ
チャーシューは非スモークのモモ肉、味付けライトでガッシリした歯応えで臭みもなく純な肉の旨味をたっぷり味わえる系