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都内にて展開している各店をスクラップ&ビルドしながらも、今だに人気の高い地域の味噌ラーメンの雄です。カンパ制のトッピングが昔からの看板ですね。さておき表題をオーダー、暫しで着丼。ビジュアルは正に正統派味噌ラーメンです。まずはスープを一口。出汁は動物系がメインですが、それよりも味噌の主張が前面に来ます。味噌は恐らくブレンドだと思われますが、白味噌が主体のようで麹の甘味があります。辛さのオーダーが出来るのは、甘めの白味噌ベースの調整機能なのかもしれませんね。麺は中太やや縮れ、加水高めのツルツル系。腰も相応で、醤油に比べ粘度のある味噌スープには持ち上げも良くいい感じです。モチモチ感があり食べ応えをアシストしていますね。総体としては、都内で味噌を食べたい時には有力な選択肢となる一店だと思います。味噌は自体の主張が強いので、ラーメンとしては味を纏めるのが難しい部類だと思いますが、そこを上手に仕上げている一杯だと思いました。
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さておき表題をオーダー、暫しで着丼。ビジュアルは正に正統派味噌ラーメンです。まずはスープを一口。出汁は動物系がメインですが、それよりも味噌の主張が前面に来ます。味噌は恐らくブレンドだと思われますが、白味噌が主体のようで麹の甘味があります。辛さのオーダーが出来るのは、甘めの白味噌ベースの調整機能なのかもしれませんね。
麺は中太やや縮れ、加水高めのツルツル系。腰も相応で、醤油に比べ粘度のある味噌スープには持ち上げも良くいい感じです。モチモチ感があり食べ応えをアシストしていますね。
総体としては、都内で味噌を食べたい時には有力な選択肢となる一店だと思います。味噌は自体の主張が強いので、ラーメンとしては味を纏めるのが難しい部類だと思いますが、そこを上手に仕上げている一杯だと思いました。