四日市采女店に限らず山岡家全体で期間限定で展開しているえび塩ラーメンを食してみました。
山岡家の流儀に従い麺・味・脂をカスタマイズできるのはありがたかったのですが...

自分は麺普通濃いめ多めが好きなのでそれでオーダーしましたが、なんというか、それをカスタマイズできてしまうせいで山岡家自身が食べて欲しい味というのが何だったのかが全然分かりませんでした。確かに海老の風味はしました。ですが、海老の風味をつけて何を伝えたかったのか、さっぱり分からなかったのです。海老も数種類を使っているといい、何にこだわっているのかもわからない。一体、これを提供することで一発受ければ定番メニューにするとでもいうのでしょうか。山岡家には山岡家らしさがあるのに、どうしてぶれることをしてしまうのか。結局、私には山岡家がえびに手を出した理由が理解できませんでした。
家系とは異にして、創意工夫をするのはいいですが、客はその伝統に好んで足しげく通っているのに、改めて客に何を訴求したいのか、はっきりさせてほしいと思いました。