mona2
きたかた スルスル
LIE LIE LIE
D
モーパパ
麺中毒
コメント
おばんです ども。
だんだん 南下してきましたね。
また、点数もちょっと下がった模様。
でも、ここも ついでに食べて抑えておきたいですね。
冷やし味噌は、難しいのではないかと 創造 いや 想像ですが！
村八分 | 2023年7月19日 21:16＞村八分さん
冷やしの味噌ラーは珍しいことは珍しいです。ただ、山形に来るとその辺は普通なんですよ。
関東ではあんま見ないですね。私も味噌ラーは好みではないのですが、赤湯系は別格ですし。
やっぱ、米沢系の麺が私は好きだってことですよ・・・
mona2 | 2023年7月19日 21:21そういえば、山形市で食べたこれは見れていないでしょう。
↓
https://fukushima-ramendb.supleks.jp/review/1642901.html
mona2 | 2023年7月19日 21:22おはようございます、ども。
今見まして コメ済です。
山形 それほど多くは訪問していないですが、味噌冷やしがノーマルとは認識不足でした。
では、一度は！
村八分 | 2023年7月20日 05:15こんにちは～，暑い日が続きますね～(汗)
「冷やし味噌」のラーメン，初めて知りました!!!
生姜が効いてたら美味しそうかも？ちょっと食べてみたいです(^^)
のはろ | 2023年7月20日 09:50＞のはろさん
山形には冷やし味噌ラーが案外普通にあるような気がします。
東北人は味噌が好きなようですが、特に赤湯は名物がありますから。
mona2 | 2023年7月20日 19:12こんばんは
そういえば辛味噌ラーメンって山形のご当地ラーメンでしたよね。
味噌で冷し・・・、昔ラーショで食べた事あるけどショッパ目で、塩分調整が難しそう。
コウスケ（雑種；18歳） | 2023年7月20日 21:28＞コウスケさん
赤湯系と呼ばれる辛味噌ラーメンは南陽市発祥なんです。
私も関東では冷やし味噌ラーメンって、あんま記憶にないんですよ。
mona2 | 2023年7月21日 16:33
開店と同時に入店。この日、山形市の千歳山周辺を縦走しようとしたが、気乗りせず３座で下りたもんで早い時間だから南陽市まで移動。
すぐにお店にお客が押し寄せる人気店。みんな味噌ラーメンを頼んでいるが、この暑い中冷やしは私だけだったような・・。
お店のかたがたは親切です。ほっこり東北食堂の雰囲気を味わえます。
白味噌主体で、これはHPで書かれている味噌ラーの味噌は８種類使っているのというのと同じなのかな？そこまで複雑性は感じられない。
ゴマや大豆粉砕のツブがすこしクリーミーに味噌と絡まってくる。
基本の鶏豚のスープはそのまま冷やしているのだろう、その油感と味噌との感覚は美味いと思った。
油は多少固形化される。
ただ、塩気が高めということもあり、氷で冷やされたスープが薄まるかと思えばそうでもない。
最後は美味しいのに、と思いながら冷水を入れてスープを飲んだ。
麺は、赤湯式の多加水太縮れ麺で、モチッというよりムチっとしている。冷やされていることもあるだろう。
のせ物は冷やし中華的に、トマトにハムの細切りなど。ハムが乗っているのにチャーシューも数枚乗せられているのは面白い。
折衷案なのかな。辛子味噌は少量で、ニンニクはそれほど効いてはいないと思ったし辛くはないものの、いいアイテム。
そこに、福島は赤湯温泉の赤唐辛子粉が置かれているもんで、ガサガサ掛けた。