Item: らぁ麺 しろがね 松本本店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

中華の塩をいただく。澄んだスープに水菜、スライスオニオン、穂先メンマ、チャーシューのビジュアル。スープは鶏油も適度に浮いている、味わいは鶏の旨味がフワリと口の中で広がり、そこに塩の旨味のある味わいが合わさる、さっぱりだがコクがある味わい。麺は細麺のストレートでシコッとした歯切れの良い食感で、のど越しも良い、スープの味が合わさり小麦の甘味が広がる味わい、そこにスライスオニオンがさっぱり感と軽めな風味が合わさり、旨い、水菜はその青さがアクセント的に口直しとなる。メンマは適度な食感があり、メンマ独特の味わいに丁度良い味付けでしっかりと旨味が感じられる。チャーシューは豚のチャーシュー、低温調理された柔らかなモッチとした食感でジューシー、肉の旨味にさっぱりとした味付けが合わさり、麺に合う。歯応えに柑橘系の雰囲気が口に広がる。塩加減も丁度良い。鶏のスープが旨いバランスのとれた一杯、美味しくいただきました。