冷やしレビューその５４

こちらの冷やし限定。
いま現在、私のおすすめの鮟肝の冷やしも
同時提供しています。



「冷製しじみらーめん」


【スープ】
しっかり冷蔵庫温度の冷えた冷製スープ。温度設定はバッチリですね。期待の出汁感はしじみらしい独特の風味はあまり感じず、何となく奥の方に貝が居るかな～？くらいの感じ。しじみメニューでイメージするあの風味を期待していると肩透かしに感じるかも。カエシはちょっと甘めの醤油味でこれは特徴があってイイですよ。好みは分かれそうですが私的には好意的に受け止めました。

【麺＆具】
麺は中細のストレート。少し冷麦のようなイメージもある麺ですが冷やしスープとの相性も上々。冷やし専用の麺のようです。締め具合もしっかり冷やしてあって文句なし。具は低温チャーシューに三つ葉、ネギ、メンマ、海苔、選択制でわさびか柚子胡椒(今回はわさび)。三つ葉の配置が良いですね。メンマは甘くてちょっと特徴的な味付けですね。この味がスープに移ってるのかな？

【全体】
そつのない冷やしメニューといった感じですが、もうちょっとしじみの押し出しが強くないとらしさが感じられないかもしれませんね。これだと「出汁が動く」気がします。(他の出汁でも同じように成立してしまう)　鮟肝の冷やしも食べに来なければ。。。