以前は「五ノ神ラーメン」さんが所在した店舗を改装し開業。煮干しラーメンの有名店「ムタヒロ」出身の店主さんが切り盛りしています。

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。店内には既に煮干しの香りが仄かに漂っていましたが、丼からは更にクッキリとその良い香りが立ち昇って来ます。
まずはスープを一口。瞬間煮干しをメインとした節系が鼻を抜けて行きます。仕込みや素材選びが丁寧なので雑味などは殆どない濃厚且つクリアな出汁です。動物系の主張は控えめですがしっかり下支え役を果たしており、スープにコクと深みを与えています。強いスープとの兼ね合いで塩味もやや強めですが、表面を覆う多めのラードの甘みと相まって絶妙なバランスで纏め上げられた非常に美味しいスープですね。

麺は中太ほぼストレート、加水高めのツルモチ系。あまり見かけない組み合わせですが、強力なスープにはベストマッチと言えるでしょう！麺がストレートなのでスープの持ち上げはそこそこですが、スープが濃厚なので結果良い塩梅になります。しっかりした小麦感や啜り心地の良さなど、店主さんの拘りを感じるスープに負けない存在感ある麺ですね。

具材はバラとロースのチャーシュー2種が印象的です。バラは脂身のバランス良くホロトロで、スープに馴染む味付けなども申し分ありません。
一方ロースは炙りによる香ばしさなど捻りは感じるものの如何せんパサ感がありスープとの馴染みも今一つに感じました。あくまで個人的な好みですがバラ2枚の方が良いのかなと・・・

総体としては、とても美味しい清湯煮干し醤油ラーメンでした。とは言え、ジャンルとしては「煮干し」になろうかとは思うのですが、動物系の支えも相応であることや清湯と言うには出汁が濃厚でスープの透明感が低い(良い意味で)ことなどを勘案すると一般的なジャンル分けには収まらないオリジナリティある一杯のように感じました。