今回訪問：2023/10/6

12:15入店 先客4(後客6～7)
お久しぶりのラ塾です。今日はポップアップイベントと称して、南米グアテマラにある［KOMBU］という人気店が今回ラーメンを提供するとのこと。そもそも［KOMBU］のスタッフは、ラ塾のOBなのだろうか？今回初めてラ塾に参加したのだろうか？まあいずれにしても、地球のほぼ真裏にまで、鯉谷氏のラーメン魂が影響していることにビックリさせられる。

「限定/スパイシー豚肉醤油らーめん」1000
「チャーシューご飯」350
「替玉」150
「ライス」150


◆限定/スパイシー豚肉醤油らーめん

トッピングは、チャーシュー･味玉･海苔･ネギ･ほぐし豚･クレソン･大根の漬け物?など。
海外でしかも日本人ではなく外国人が作るラーメンって『どことなく適当』なイメージがあるけど、このラーメンを見て自分の見識が狭すぎたことに痛感した。想像を超えるシュッとしたオシャレ系ラーメンだった。

スープのベースは動物系の恐らく豚。旨味ドォーンって感じではないが、決して足りないというわけでもない。きっと店名が″KOMBU″っちゅうくらいだから、昆布出汁も使われているに違いない。そこにドライで南米っぽい辛味が！この辛味は時間差で攻撃してくるやつじゃなく、青唐辛子とかハラペーニョみたいに直接ヒリヒリってするタイプね。胡椒っぽい感じもあって、単に辛いと言うよりも如何にもスパイシーって感じ。

ただ、ぶっちゃけもっとグアテグアテしたものを期待していたのが本音。「へ～､グアテマラのラーメンってこんな感じなんだぁぁ」っていうご当地感が欲しかった。あまりにも日本過ぎて肩透かし喰らった感は否めない。まあそれだけ″KOMBU″のラーメンに、コイタニズムが浸透しているってことなんだろう。仮に自分がグアテマラにいたら、足しげく通うことは間違いない。


◆チャーシューご飯

もはや異国感は一切なし。と言うか、これはポップアップなメニューですらないかもしれない。でも欲しいのはそーじゃねぇぇのよ。グアテマラの丼物「◯◯ライス」的なものがどうゆうものなのか知りたいの。タコライスみたいなさ…、メキシカンピラフみたいなさ…(知らんけど)。喰えば喰うほど日本のソレだった。


こうゆう取り組み実に面白いと思う。今後も世界中で活躍している卒業生のラーメンを食べてみたい。出来れば″そのままの形″で。


★詳細は、blog「麺のすゝめ」にてご確認ください。
http://www.mennosusume.net/archives/50211113.html