1600円。2023.11.16(木)、12:50頃。2022/12/10OPEN。町田仲見世商店街のカウンタのみ5席。若い女性のワンオペ。先客3人、後客なし。卓上調味料なし。BGMはカントリー。

5分ほどで配膳。
ビリヤニはビリヤニ鍋から。少し温かいくらい。
手食に良い温度だが、手洗い場もなく、仕事中の昼飯につきスプーンで。

バスマティはパラさを残しつつもグレィヴィでややしっとりめ。マトン風味はふんわり少し。
全体的に色が付いていてスパイス風味がふんわりと。ホールはシナモンが1片いた。
塩気は意外と疎ら。緩急ありでコレもまた良い。たまに香ばしさも。
序盤はあまり辛くないが、ジワジワと辛くなり、最後は辛めで汗少しポタリ。
マトンは柔らかめで羊味、スパイス味付けしっかり。旨い。骨は少しだけあり。
上に赤玉葱スライスとパクチー。合う。

ジャガイモはアルゴビだと思ったが、カレーリーフとじゃがいものスパイス炒め。
カリッと揚げ焼きのカレーリーフに黒マスタードシード。スパイス風味はふんわり軽め。
ジャガイモは少し硬め。良い副菜。

茹で卵は味付けなしだが、ビリヤニに合う。
グレィヴィが多いともっと合いそうだが、問題なし。
パチャディは玉葱か胡瓜か少し入っていた。甘みなしだが塩気もなし。
塩気があるともっとビリヤニに合う。少しビリヤニと合わせて。概ねそのままで合間に。
ピックルはレモンっぽいと思ったがプラム系？ 少し硬め。柑橘系の酸味強め。

終盤にビリヤニにレモンを搾って。
バナナリーフの下に入ったバスマティも掻き出して完食。
十分旨いが、開店直後の炊き立てだと1.5倍美味そうな。

ビリヤニの種類は日替わり。フィッシュビリヤニも旨そう。
こないだ鰆ビリヤニをやっていたそうだ。夜営業がないのでややハードルが高いが、SNSをチェックして今度はフィッシュビリヤニを食べに来たい。