初訪問｡
豚ラーメンに行く予定だったがふと路地裏に目をやるとラーメンの光る看板が目に入る。その向かいの店はかつて行ったことがあるがこちらは初めて｡店頭の看板には写真付きメニューが様々ありどれが推しなのかわからないほど。
自家製麺の謳い文句に心引かれ22:20入店。迷った挙げ句数量限定の角煮チャーシューがあると言うので表題のメニューを口頭で注文｡

カウンター４席、マスターと奥様らしき女性の２名のオペレーション｡手の届く範囲でお店をやりたい、そんな意志が伝わってくるようなこじんまりとした店内。後続２名、１名で満席。一杯一杯を丁寧に仕上げていく。
８分程で着丼。おぉ丁寧に盛り付けられている感が滲み出ている。先ずはスープから。

ほんのりと辛味のある味噌ダレに鶏ガラと海産乾物系の旨味を微かに感じる…でもしょっぱい。先人レビュ―にも散見されたが何しろ塩が立つ味わい。

具はタップリの角煮の他、モヤシ、キクラゲにネギとカイワレにメンマ。煮玉子は絶妙茹で加減が半分にカットされて乗せてある。
しゃきしゃきのモヤシは味付けなく、スープの塩気で食べさせる。

自家製麺はちぢれと言うかうねりのある中太で表面ツルリで思いの外スープは絡まない。少量つまんで勢い良く啜るとスープを引き上げてくれ､丁度良い塩味となる設計｡

角煮は醤油系の味染みは程々に､箸で掴めるのに口にいれると直ぐにとろける柔らかいもの。そしてこれも中心がしょっぱい。塩気のしょっぱさ。最後の５切れ目はなぜか少し酸味も感じた。

煮玉子も黄身は美味しいのにどこか塩気が強く感じる。うーん惜しい。

麺とかモヤシと一緒だとスープ飲みなからも丁度良いが単体でスープ、角煮でスープはちょいとキツイ。なんだろうな…

固形物は完食､スープは飲み過ぎ注意レベル。
素材一つ一つは美味しいハズなのにどうも塩梅がよろしくない。う～ん惜しいなぁ。

今日もごちそうさまでした。