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東京大学での会合前に、湯島の麓、末広町の交差点で偶然目に入り、事前情報なしに入店。9:00頃に先客1。食べたのは、朝ラーメン 麺硬め 500円。実は家系インスパイアで、味濃いめ、油多めも可能だったと、後から知る。麺は、ほぼストレートの中太麺。麵硬めで頼んだのだが、芯を感じるアルデンテ。酒井製麺ではなさそうな雰囲気。小麦の香りは、それなり。朝だからか、麺量はそれほど多くない。スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。クリーミーなセントラルキッチン謹製の「資本系」スープ。これはこれで美味しいのだが、「店内炊き家系」とは一線を画すスープ。チャーシューは、ばら肉スライス。このご時世で、この価格で、チャーシューが入ること自体奇跡。その他、ほうれん草、ネギ、海苔が入る。店内は、カウンターとテーブル席。厨房1、ホール1の体制。朝からラーメンを頂ける便利なお店ではある。
Chris MacArthur
RAMENOID
ニセモノ
アスキン背脂ニュル
ザクシールド
bob22
食べたのは、朝ラーメン 麺硬め 500円。実は家系インスパイアで、味濃いめ、油多めも可能だったと、後から知る。
麺は、ほぼストレートの中太麺。麵硬めで頼んだのだが、芯を感じるアルデンテ。酒井製麺ではなさそうな雰囲気。小麦の香りは、それなり。朝だからか、麺量はそれほど多くない。
スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。クリーミーなセントラルキッチン謹製の「資本系」スープ。これはこれで美味しいのだが、「店内炊き家系」とは一線を画すスープ。
チャーシューは、ばら肉スライス。このご時世で、この価格で、チャーシューが入ること自体奇跡。
その他、ほうれん草、ネギ、海苔が入る。
店内は、カウンターとテーブル席。厨房1、ホール1の体制。朝からラーメンを頂ける便利なお店ではある。