今日は水戸市の「門つる」さんを紹介する。このお店は国道6号線に面していてとてもわかりやすい。上り車線からしかアクセスできないので東京方面から車で行く場合はすぐ先の交差点でUターンすることになる。17:45に店舗に到着。店舗前の駐車場に車を止め店内に入る。白味噌ラーメンと手揉み背脂にぼしラーメンで迷ったが、にぼしをチョイスした。

ビジュアルはチャーシュー3枚、玉ねぎのスライス、青梗菜、メンマ、バラ海苔がバランス良く配置されている。見た目は背脂がかかっているのでオイリーだ。

スープを一口啜ると煮干しの味と風味が口いっぱいに広がり、続いて背脂の甘みと豚骨スープのコクがやってくる。燕三条系背脂煮干しは煮干し出汁の醤油スープに背脂がかかっている感じだが、こちらは濃厚煮干しスープに背脂がかかった感じで、相当な煮干し感がある。個人的にはめちゃくちゃ美味しいと思う。麺は加水率多めの平打ち縮れ麺で、濃厚なスープと良くあっている。

具材のチャーシューはバラ肉でトロトロ。スープに浸すと崩れてしまうほどだ。バラ海苔はスープに混ざって味を微妙に変える。青梗菜はラーメンの具材としては珍しいが中華では定番なので合わない訳はない。玉ねぎも食感のアクセントになっている。

門つるさんの手揉み背脂にぼしラーメンはスープの煮干し感がハンパ無い背脂ラーメンでした。