Item: 中華そば ます田
Rating: 80
Author: 北崎ウンターデンリンデン

80点

こちらのお店へ訪問しました。
3度目くらいの訪問ですね。今回は限定の塩をいただきました。

スープは鶏や煮干をベースとしやや濁りのある塩清湯です。
香味油の存在感や節系を焦がしたような香りが強く淡麗よりのスープに一手間パンチを加えたチューニングが印象的でした。

麺は菅野製麺の中細タイプです。
小麦感強めでザクっとした歯切れが印象的ですね。
スープとのバランスもちょうど良かったです。

美味しい一杯でした。
ご馳走様でした！