7/2（火）17：15　前3後7　

中年男性2切り盛り。入って右手に券売機。中央にコの字カウンター。その両側にはストレートカウンター。辛さ・しびれのレベルは小、普通、大から「普通」をセレクト。ちなみにそれ以上のレベルは追加料金。

たっぷりの餡がまずうれしい。まずは餡をよけその下のベースを啜るとしっかりしたコクが広がる。
マーボー餡はとろみというかソース状という感じのもので、どっしりした深みのある旨味に加え、ピリ辛の一段上の辛さに、痺れは予想以上に強く、通常マーボー麺では出会わない結構な強さがあり、
なかなかパンチのある味わい。「普通」でこのレベルだと大だと痺れはどんな感じだろうか。単純に
花山椒の量を間違えたのかもだが。

麺は、麺箱があり、製麺所の名前が見えそうで見えなかったのだが、白っぽい中太の軽いちぢれ麺で
もっちりでもぎゅっと詰まった感じのものでもない、なんだかとられどころのないもの。とはいえ、
歯ごたえが柔いとかかたいとかはなかった。

具は、刻み葱。ひき肉は蘊蓄によると豚のあらびきだそうで、大きめで存在感があった。対して
絹ごし豆腐の分量は少なく感じた。町中華はだいたい一丁分ぐらい入っているが、こちらは半丁
ぐらいに思え価格からするとちょっとさびしく感じた。

コクが充分のマーボー餡と「普通」でも強い痺れが広がる一杯だった。京橋駅8番出口の改札が
エドグランに直結していて、改札出てすぐ左手とアクセスが抜群で通し営業なので使い勝手がよいのもポイント。