大垣駅から徒歩10分程に所在の街食堂です。看板には「うどん」を掲げていますが一番人気は「中華そば」というトリッキーなお店ですw業歴は長く店内は良い意味で昭和レトロ感に満ちていますね！

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。ビジュアル的には清湯醤油でスープの透明感が印象的です。
ともあれまずはスープを一口。瞬間鰹をメインに節系が鼻を突き抜けていきます。主張のある強い出汁ですが、雑味は無く丁寧な出汁炊きが伺えます。一方かえしの醤油は風味付け程度で出汁を前に出す組み立てです。塩味はしっかりしているので所謂「白出汁」仕立てで纏めている感じです。隠し味の酢及び節由来の心地良い酸味とコク付けの仄かな味醂の甘味が絶妙にバランスしておりついついゴクゴク飲んでしまう美味しいスープです。

麺は中細ストレート、加水程々のツルニチ系。イメージ的には腰の強い冷麦といったところでしょうか。中華麺とは趣を異にしますが、寧ろ和風テイストのスープにはこの麺しか無いと言えるくらいベストマッチです！ツルっとした食感も良く、スルスルと食べ進んでしまいます。

具材はチャーシューが秀逸です。豚バラのストレートですが脂身とのバランスが良く、低温調理では無いにもかかわらず同水準で肉の旨味と脂の甘味が凝縮されています。肉の旨味が引き立つよう味付けは薄めですが、スープと食すことで塩味が決まるよう計算されています。

総体としては、「うどん屋さんが作る和風ラーメン」というオリジナリティ溢れる一杯です。「和」の部分を上手に活かしながらキッチリラーメンに纏め上げている手腕は素晴らしいです。長い業歴に裏打ちされた経験と技術の賜物ですね！
他ではなかなか味わえない貴重な一杯であり、猛暑の中外待ちした甲斐が十分にありました。