今日は「焼きあご煮干しらぁめん はなかぜ」さんを紹介する。このお店は総武線新検見川駅のすぐ近くにあるお店。店舗の外に外待ち用の椅子が3席用意されていたが、幸いにもこの日は外待ちすることなく入店。入口左にある券売機で食券を購入して店員さんに渡した。

ラーメンは5分ほどで着丼。ビジュアルは低温調理されたチャーシューが丼の半分を占領し、反対側にメンマ、玉ねぎ、ネギがオイリーなスープ上に配置されている。あごだし、煮干し系の塩ラーメンなのであっさり系かと思いきや、動物系の濃厚なスープで塩だれを割ったスープだ。

スープを啜ると動物系の油脂が口の中をコーティングし、次に塩味と甘みがやってくる。スープ自体は家系に近い感じで、これに合わせる麺は中太の縮れ麺で加水率はやや高め。茹でる前に麺を手揉みしている。濃厚なスープに負けない麺だ。スープとの相性も抜群。具材のチャーシューは大きくカットされた薄めのロース肉。歯応えがあり、噛めば噛むほど肉の旨みが口に広がる。脂分の多いスープなので、バラ肉よりは脂の少ないロースの方が良いと思う。メンマも太く味がしっかりと染み込んでいる。

このラーメンはあごだしが効いた濃厚な塩ラーメンで満足感も十分でした。ごちそうさま。