我的中華そば 机上の空論。@東京都北区東十条3-11-6
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅出身の『田中商店』仕込みのザクザクの味付きネギ
✅甘い味噌がギミック多数で味変カーニバル！
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[点数]
85点 ☆4.0
[アクセス]
『王子神谷駅』（491m）
[休日]
日
[注文メニュー]
机上のネギ味噌中華 1200円
[並び・システム]
訪問時外待ち5人・口頭注文後会計
[食材]
動物出汁、魚介出汁、チャーシュー、ネギ、青ネギ、ナルト、青海苔、中華麺
[味]
味噌

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🟦感想
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ザクザクネギがこんもりと盛られていてテンション上がりますね

スープ甘い味噌という初動
赤味噌っぽいような独特の熟成さがありますね
そこに麦味噌ナイズな円やかで素朴な風合いが広がります
この麦味噌が甘さがあるのだと思います
ベースは動物出汁かな
香油が厚めに張られていて香油によるインパクトがアップです

食べ進めると味変ギミックが発動していきます

青海苔にネギのタレで輻輳さを
青海苔があり、赤味噌だと山形の龍上海を想起
更に別皿の赤唐玉で一気にシャープさを齎してスープを引き締めています
正直、初めの甘めの味噌のいですと飽きが発生してもおかしくないので
このギミックの手数はナイスですね

麺は中根製麺の太ちぢれ
モキモキな歯切れ 結構粉みのある味わい
この麺の粉感がまた素朴さを感じさせるね
これは狙ってのことなのでしょう

限定メニューに香油の入らない青森煮干しなどもありましたし
地方ラーメンへの造詣というか、意識は高そうです


トッピングはチャーシュー、ネギ、青ネギ、ナルト、青海苔
味付きはザクザクで切り方がいいね。この切り方が正解だと思います
適切に裁断された調理を感じると満足感って上がりません？

チャーシューは出汁貢献後かな？
味付けと程よい油脂の抜け具合で僕は結構好きでした。

さくっと完飲完食です
思わず全部行ってしまいました。

この日は限定で『青森煮干』がありました
ちゃんと香油なしの表記…
こういう渋い限定をやっているのが個人的にはポイント高いです

近くにあったらなぁ…

ごちそうさまでした