Item: 中華そば にぼが屋
Rating: 80
Author: 北崎ウンターデンリンデン

80点

こちらのお店へ訪問しました。
煮干豚骨を注文する予定でしたがやっていなかったので煮干を選択。

コールはヤサイチョイマシニンニクアブラです。
スープは粘度のない清湯煮干で嫌味のない苦味とまろやかなカエシが印象的ですね。
軽快な分くどさや臭みはなく最後まで飲みやすさを維持できるスープです。
パワフルな麺や具材に合わせるには珍しく面白いアプローチだと思いました。

麺はややうねりのある太麺です。
やや固めの茹で具合で数回噛めるほどの弾力が特徴的でした。
バランス的にはスープより麺がやや強めのチューニングです。
豚骨が加わるとまた一気に色を変えそうな一杯ですね。

美味しい一杯でした。
ご馳走様でした！