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先日、焼きあご塩らー麺 たかはし 新宿本店に行った際に気になった"鮪節と焼きあごの冷しそば"を食べにこちらへ。各店舗でローテーションで、期間限定で4種類の冷やしラーメンを提供している模様。https://takahashi-ramen.com/2024/05/%e3%80%8c%e3%81%9f%e3%81%8b%e3%81%af%e3%81%97%e5%a4%8f%e3%81%ae%e7%84%bc%e3%81%8d%e3%81%82%e3%81%94%e9%ba%ba2024%e5%86%b7%e3%81%97%e9%ba%ba%e3%83%a9%e3%83%aa%e3%83%bc%e3%80%8d/具は鮪節にナス、低温調理された豚肉、白髪ねぎ、みょうが、オクラ、なめ茸。暑い日にサラッと食べられる、素晴らしい一杯だった。冷やしラーメンだと脂分が固まりがちになるため、出汁の素材を選ぶ。必然的に、動物系の出汁では難しく、魚介系などの出汁になりがちになるのだが、冷やしだとえぐ味も際立ちがちなのが難しい。こちらは、しっかり香りと旨みを感じられる上質なあご出汁で、塩味も濃すぎず薄すぎず、出汁との良いマリアージュを奏でていた。具材も涼しさを感じられるもので、出汁をよく引き立てていた。ごちそう様でした。
Johnny
翔太郎
chan leo
もやしラーメン
LIE LIE LIE
各店舗でローテーションで、期間限定で4種類の冷やしラーメンを提供している模様。
https://takahashi-ramen.com/2024/05/%e3%80%8c%e3%81%9f%e3%81%8b%e3%81%af%e3%81%97%e5%a4%8f%e3%81%ae%e7%84%bc%e3%81%8d%e3%81%82%e3%81%94%e9%ba%ba2024%e5%86%b7%e3%81%97%e9%ba%ba%e3%83%a9%e3%83%aa%e3%83%bc%e3%80%8d/
具は鮪節にナス、低温調理された豚肉、白髪ねぎ、みょうが、オクラ、なめ茸。
暑い日にサラッと食べられる、素晴らしい一杯だった。
冷やしラーメンだと脂分が固まりがちになるため、出汁の素材を選ぶ。必然的に、動物系の出汁では難しく、魚介系などの出汁になりがちになるのだが、冷やしだとえぐ味も際立ちがちなのが難しい。
こちらは、しっかり香りと旨みを感じられる上質なあご出汁で、塩味も濃すぎず薄すぎず、出汁との良いマリアージュを奏でていた。
具材も涼しさを感じられるもので、出汁をよく引き立てていた。
ごちそう様でした。