特選ヒレカツ定食5600円+野菜すり流しカレー770円。2024.08.23(金/夏休)、11:00の回を前日に電話予約。がんこ総本店のひとつ先の通り、ﾐｼｭﾗﾝﾋﾞﾌﾞｸﾞﾙﾏﾝ掲載tblg3.90の有名トンカツ店。必須ではないが事前にメニューを聞かれる。提供が早くなるとのこと。卓上には塩、醤油。提供時に温められたソースが供される。BGMはクラシックが静かに。
中瓶770円を頼むも手違いで小瓶しかないとのこと。334ml 550円に。通常あるのか不明だがサービスで豚の煮物を出していただいた。※料理写真参照
常温くらい。甘醤油味。豚がちゃんと旨い。白ネギ小口とキャベツ千切り。

特選ヒレカツ定食が11:07に配膳。定食はご飯・味噌汁・香の物・キャベツ付き。
ヒレ肉はやや薄めにカットされている。ピンクのレア揚げ。柔らかい。豚味も当然あり。
温めソースはやや甘めで好みでなし。塩、レモン＆塩、醤油＆辛子で。
ライスは硬め炊き。ライスに塩で十分旨い。キャベツはドレなし。香の物はモヤシ青菜、漬物、紅生姜。
味噌汁は細切り揚げ、ワカメ、白ネギ小口入り。

ヒレカツ定食から5分程で野菜すり流しカレー配膳。

サライ 2022年5月号
「梅山豚、米沢三元豚、山形三元豚の挽肉に野菜と7種類のスパイスが入る野菜スリ流しカレー」

粘度高めで固形とソースの間くらい。
小麦粉恐らくなし。しっかり量野菜のすり流しグレィヴィ。
中挽き～細かい挽きの豚肉がたっぷりと。
全体に散っているのでキーマっぽさも。豚の味が挽肉から常に入る。
甘みはあるが、フルーティな風味ではない。野菜からの甘みだろうか。アリ。

スパイスはバランスタイプで強くなし。
クミン、ターメリックメインの印象で日本人に馴染みのある味。
辛さはピリ辛くらい。甘みと馴染む、ちょうどいいバランス。
塩気は少し強めくらい。

ポン酢醤油っぽい酸味風味あり。
螺旋状に上からかけられているっぽいのがそうだろうか。
すり流しの出汁風味も微かに。合う。卵黄も鉄板。

米は前述、少し硬め炊き。旨い。
塩でそのまま食べても旨いが、カレーともしっかり合う。
ヒレカツ、ライス終盤に、カレー丼を作成して完食。※料理写真参照

ポン酢っぽい酸味風味がオリジナルな味わい。カレー風味に良く合う。
11:30頃まで後客1組2人。平日ランチは狙い目かも？