11:30頃訪問。先客無し後客3名。店内は、程好いスペースに厨房を囲むL字型カウンターが設けられている。シックな雰囲気で清潔にされており、居心地の良い空間だ。男性1人による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、薄らと茶色みを帯びた清湯。液体油は極少量。
飲んでみると、煮干等の魚介系出汁感が前面で主張。強い押し出しがある訳では無いが、香ばしさを伴う旨みが十分に感じられ、「和」のニュアンスが強調された味わいを楽しむ事が出来る。
非常にアッサリとしているが、雑味や重さが完璧に抑えられた上質の出汁感は、見事の一言に尽きる。
塩ダレの立ち方もまた控えめ。個人的には、力強さ、キレという点で物足りなさを覚えるが、淡い出汁感とのバランスは取れていると思う。
全体として、ラーメンとしては非常に上品な味わいに仕上げられており、食べ手の評価が分かれそうだ。

麺は、加水率低めのストレート細麺。奇麗に麺線を整えて供される。
食べてみると、しなやかな質感に茹で上げられているが、適度なコシと歯応えが残されていて絶妙。ツルツル＆シコシコ食感と嚙み切る際の程好い粘り感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、豚肩ロース肉2枚、煮豚1枚、鶏胸肉1枚乗せられる。豚肩ロースはプリプリ食感、適度な味付けで、煮豚は柔らかくジューシーでしっかりめの味付け。鶏胸肉は、シットリとした質感、控えめな味付けに仕上げられている。いずれも美味。
肉雲吞1個は、餡がジューシーで味付けも良く、非常に美味。
半味玉は、黄身トロりの仕上がりで濃厚な味わい。文句無しの旨さ。
レンコンスライス1枚は、カリカリ食感が良いアクセント。
摘果蜜柑は、周囲に爽やかな風味を付与してくれて中々効果的。
中央には、青葱、紫玉葱細片、揚げ玉葱が添えられ、良い役割を果たしてくれる。

ラーメンとしては異質とも言える上品な味わいで、個人的嗜好からは外れるものの、全体にわたり丁寧に作り込まれており、完成度の高さは論を俟たない。こちら、限定メニューにも力を入れているようで、そちらにも非常に興味を惹かれる実力店だ。