とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2024/10/10/000000
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＜東池系大勝軒では珍しい？汁なし系＞

　ほぼこの店に来たらこれ一択な感じです。９月の３連休でちょっと気分のモヤモヤが晴れないので、久しぶりにこちらへ。酒飲む気満々だったので、酒に合わせるならやっぱり油そばですよ。今回は、東池系大勝軒では珍しい？汁なし系をガッツリと頂いて参りました。


＜サッポロ黒生＞ 男は黙って飲み干すのみ！苦味と清涼感と甘味のバランスがナイス！

　赤星もいいが黒生もナイス！。どちらかというとこっちの方がたくさん飲むなら飽きずに飲めるタイプで、苦味と清涼感と甘味のバランスがナイスだと思ってます！。

　ちなみにサービスでチャーシューの刻みに、少し辛味を利かせたのが提供されます。非常に酒に合うばかりでなく、混ぜそば系にも絶妙に合いうわー。



＜角ハイボール＞ セルフ炭酸割！馴染みのウイスキーがシュワシュワっと胃袋に沁み入る！

　デカいグラスに角ウイスキーと氷とマドラーが入れられ、栓を抜かれた炭酸瓶が配膳。このスタイルはいいね。しっかりウイスキー入ってるのが視認できるから。割る量も自分で調整できるから非常に納得感がございます。やはり炭酸の割りたてだと妙に旨いと感じるのは、私だけだろうか？。


＜全体＞ 見た目はふつうの油そば？されどやっぱり大勝軒！実にボリューミーな麺量320g！

　見た目は、武蔵野系の油そばに寄せた細切り肉だったのですが、昨年ごろからかチャーシューは一枚肉に変更。なので迫力増した感じです。また香りはちょっと甘味のある雰囲気で、大勝軒ニュアンスに通じる油そば感覚でしょうか？。

　へへへ・・・この麺量だからそれも大勝軒スピリッツ！。ちょうど隣客とオーダーがかぶり、食欲旺盛ぶりを年甲斐もなく発揮してしまいましたー。



＜タレ＆麺＞ 明るい弾力！タレが染みて腰つき品やか！大勝軒らしいツルツルモチモチ中太ストレート麺！

　今回もタレは、完全に麺と絡んで乳化致しております！。麺に貼り付き浸透極まる！ライトな醤油系と豚骨魚介の風味！。醤油系のようでもあり、一方で魚介の甘味がコク深いと思う。結局大勝軒系のタレ感覚です。豚骨魚介系と醤油系の中間的で、完全に麺にまとわりつきます。混ぜるほどに乳化が一層進んで全体的にネットリ感が増す。比例して豚骨魚介の雰囲気がより醸し出されるかと感じるます。

　大勝軒らしいツルツルモチモチ中細ストレート麺！。あらかじめタレを全体にしっかり絡められており、すでに染まったようで褐色地肌です。すでに麺に浸透し始めており、噛み締めるとタレと素地の甘味が旨さで一体感あります。



＜チャーシュー＞ 仄かに赤み残る豚肩ロース！噛み締めるのが楽しくなる肉身旨し！

　わかりやすく大判スライスの肉２枚。仄かに赤み残る豚肩ロース！噛み締めるのが楽しくなる赤身旨しの豚ロース！です。実に肉厚！。少しばかり歯応えがあった方が肉！って感じがしますね。

　肩ロースは仄かにピンク色を残す部分が多く、噛み締めると赤身の肉味に混じる脂身の淡い甘味が、タレに混じって旨し！。またロース肉は、肉繊維そのものを深く噛み締め、赤身の奥から滲む旨みを楽しむ感覚。細切りだと麺全体に混じって楽しいものの、やっぱり肉を味わうなら一枚肉がいいね！。



＜味変化＞ いつもの通り辣油とお酢を絡めて味変化！

　儀式のように薬味を投入。辣油とお酢を垂らします。いつもの油そばより、やっぱり大勝軒風の魚介の甘味があるせいなのか、それになり切らず、デフォの味わいを残しつつ楽しめるところがまたいいね。



＜味玉＞ 薄出汁で玉子感じるナチュラル旨さに・・・円やか醤油出汁が染みて旨し！

　全体的にハードジュレっぽい卵黄の仕上がり。白身はややかためですが、プリッとした感覚で楽しませてくれます。全体的には、薄出汁がしっとりと深く浸透しており、まさにほっこりとした味わい！。ハーフカットされており、一つはそれ単体でじっくりと濃厚なコクと味わいを堪能しつつ、もう片方は、粗々しく潰して油そば全体に絡めて味わいましたー。



総じまして「腹パン美学の大勝軒スピリッツ溶けこむ極上油そば！一回食っとけ！」・・・と言う感動の嵐！。この店では隠れ人気メニュー！また大勝軒なのに支那そばも提供していると言う不思議なお店。ちょっとユニークで大変楽しめる大勝軒！。10月から冬限定の味噌も提供開始とか。次回は迷ってしまうかもしれません。激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。


　　　色々と
　　　　ストレス抱え
　　　　　油汗

　　　　憂さを晴らさん
　　　　　油そば哉


　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！