もやしに、タマネギ、ニンジンの細切り、挽肉が一緒に炒め煮られたように仕上げられたられた感じの具材、そこに辛味で和えられた刻みネギ、チャーシューのビジュアルとなる。スープは味噌の風味がライトに感じられて、しっかりとした味噌の味わいそこに広がり、味噌の旨味に野菜の旨味が合わさりさらに感じられる挽肉から出た脂と肉のコクが適度に効いて旨味が広がる。ネギに和えられた辛味は強くなく、丁度良い辛味と風合いをプラスしている。麺は太縮れ麺で色が濃いめで、これぞ味噌ラーメンという感じで丁度良い茹で加減でシコッとした歯切れで、香ばしさのある小麦の味わいがスープにピッタリと合わさり、そこに合わさる野菜たちのシャキっとした食感、もやしのさっぱり感、タマネギとニンジンの個々の味わいに甘味、挽肉の肉味わいが合わさり、刻みネギの風味が効いて味噌に合う、ピリッとした辛味も丁度良い。チャーシューは柔らかで繊維解れるような食感で、丁度良い味付けの染み込みで、脂身のラード的な旨味がさらに感じられる。懐かしい感じの味噌ラーメンで美味しくいただきました。