今日はつくば市にある「らーめん逆流」さんを紹介する。このお店は昼営業のみだったのでなかなか来られなかったが今回ようやく訪問することができた。11:20に店舗に到着したが、駐車場の空きがなかったため暫く待つ。その間にも徒歩客が外待ちの列に並ぶ。5分ほどで駐車場が空いたのですかさず駐車し、食券を購入して８人の列に接続。回転が良いためか15分ほどで店内のカウンターに着席した。外待ち中に食券を店員さんに渡していたためか、着席すると５分ほどで着丼した。麺の量は200gと300gを選択できるシステムで、今日は200gとした。

ビジュアルは厚切りのロースチャーシュー3枚、味玉、多量の穂先メンマがのった麺と、ネギと香味野菜とゆずの皮が浮いたつけ汁だ。つけ汁からはゆずの香りは感じられなかった。比較的オイリーな醤油味といったところだ。先ずは麺だけを口にする。食感はモチモチ、ツルツルで小麦の味を感じる仕上がりになっている。つけ汁につけて食すとつけ汁の旨味が丁度良い塩梅で伝わってくる、驚きのバランスだ。ゆずは香りではなく味として十分に認識でき、辛みと香味野菜が抜群のアクセントになっている。どぎつい辛みではなくスッキリと爽快感を与える辛みだ。つけ汁のオイリーさも辛みのためか重さを感じない。すごいの一言だ。

具材のロースチャーシューは厚切りで1cm弱のものも入っていた。外側はブラックペッパーで味付けされたもので、チャーシューだけで食べても完成度が高いものになっている。つけ汁につけるとオイル感が増し、これも美味しい。穂先メンマはざっと数えただけでも７本は入っていた。そのまま食べたりつけ汁にくぐらせて食べたり多様な食べ方が出来るのは嬉しい。味玉も黄身に十分味が入ったものであった。このつけ麺はエスニック感を感じながらもゆずの味が効いた、バランス抜群の1杯であった。是非リピートしたい。