2024年58杯目。

看板品に「台湾まぜそば」があって醒めてから何だかんだでスルーしていた人気店、初訪にて「旨辛 ゆずつけ麺(小)￥780」ぉ。

広めでゆったりとしたカウンター店内、茹で時間の長さから期待できる着丼。
もう見た目からして良杯のルック♪所謂つけめんだとツマらないから「旨辛」がデフォのセンス…既に抜きに出てますね〜◎
濁っと炊いてないガラ、根菜、乾物なベースに醤油返しのスープ、旨辛の「旨」が挽肉で「辛」がラー粉ですかね？柚の香りとブツかってエスニックな構成もあり非常に旨い☆彡

自家製太麺ゎ当然のジャストボイル( ‐ω‐)b
※製麺する人で固茹でゎ全く解ってない人、ジャストこそ香りも甘味も出る！初訪店で「麺カタ」とか言うヤツゎ万死に値するw
多加水で高弾力な歯切れ、タピオカスターチも配合されてそうな製麺、昔に流行ったタピオカスターチですが旨い☆彡

肩ロースチャーシュー、メンマがちゃんと旨い！、3つ葉、長葱、輪切り唐辛子、そして挽肉で旨味補完。
麺ぉ酢〆すると香りがより立ってきて、ラー粉で少しアクセントつけてスープ割り、素材感が足されて危うく汁完してしまう手前で完食☆彡

いや〜久々にブっ刺さる唯一無二な構成、近しい店や構造ゎ数軒思いつきますが…かなりのリテラシーじゃないと出会わないでしょう( ‐ω‐)b
つくばで必食の名杯でした☆彡