お久しぶりの武蔵新城でカレー有名店が監修する本格ラーメン店が。
にしても先程の味噌に煮干 豚骨と隠れた激戦区になりましたねぇ

千歳船橋のカレー専門店Kalpasiに下北沢のジェラートとカレーの店
Curry Spice Gelateria KALPASIと下北沢Bhel Puriの3店舗を展開。

2024年3月創業。カレーの人気店カルパシ黒澤店主の4店舗目。
初のラーメン業態店で敏腕店長は名店らーめんMAIKAGURA出身。

千歳船橋で両店主が不死鳥というブランドでラーメンを不定期提供。
今回スピンオフして武蔵新城でリアル店舗として満を持して新登場。

鶏醤油 淡麗煮干し 強煮干し三大鶏醤油に柚子鶏白湯の四種構成。
インド産オイル漬け茄子のアチャール飯にKalpasi直伝のミニカレー。

限定の鶏油まぜに本日のカレーはポークキーマ。醤油は塩に変更可。
麦茶と水が選択でき調理は1杯ずつ器を計りに乗せ分量を都度確認。

L型カウンター8席にはミル挽き黒胡椒とGABAN白胡椒で箸もお洒落。
厨房に接客フランクな寡黙店長に迅速作業の女性助手の重厚2名体制。

静かにラジオ流れる店内は11時半で空席3つから即満席の人気振り。
逆浸透膜の純水に無化調スープと秘伝マトンわんたん等こだわりも。

親鳥の香味油に分厚い鶏旨味とスパイス風味溢れる無化調醤油清湯に
麺線美しい歯触り良いストレート麺と絶品豚肉二種盛り鮮やか具材。

インド産シナモン使用の華やか豚バラに低温調理火入れロースト豚。
出汁旨味沁みたホロ柔味濃いメンマに食感軽快シャキ青ねぎ合わせ。

キラキラ鶏油に分厚い鶏旨味ギュッと詰まった余韻続く醤油清湯は
キレある芳醇醤油ダレに爽快スパイス風味推し無化調コク深設え。

喉越し抜群の麺肌滑らかエッジ効かせた低加水ストレート中細麺は
啜るたび出汁旨味に小麦薫るハリ弾力しっかりの軽快ツルパツ食感。

粗挽き胡椒塗し鶏出汁纏う二種豚肉と一緒にツルパツ麺頬張る至福。
経過と共にシナモン風味移りつつスパイス感と出汁旨味が後半加速。

芳ばし鶏油にキレ醤油ダレ効かせた余韻続く無化調醤油に舌鼓。
豚肉とシナモン風味がゆっくり溶け出す箸止まらぬ旨味加速型。

先程のてち味噌もこの鶏醤油も本当に激戦区に相応しい逸品でした。
ごちそうさまでした。