2024-347杯目(11月24杯目)
🍜◎みたらしまぜそば・パクチー増し
🏠長男、おかわしゅん
🗾東京都墨田区錦糸1-8-12
🚉錦糸町駅 🚶4分
💤無 No Holiday
営業情報告知 X
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2024/11 平日夜 初訪問

亀有の名店”つけ麺 道”から生まれた”長男、もんたいちお”さんから始まる長男3人目
こちらの店主さんは、”道”ではなく”長男”スタート
長男2店舗をご経験の後に3人目の長男として独立
もはやつけ麺はなくまぜそば専門店
2023/7にオープンし今季TRY新店汁なし部門第2位ご受賞

1910に到着
外の券売機で食券を買い入店
先客は7名
カウンター中央に着席

発注リスト
◎みたらしまぜそば[にんにく有り]￥950
・パクチー￥100
・小追い飯￥150
＜合計￥1200＞

濃口醤油、三温糖、昆布、煮干しのタレで味付けたタレ背脂の甘辛が決め手❣️
浅草開化楼の麺は約3mm□だったり4mm□だったり様々な非平打ち形状断面を見せる太縮れ麺
別の長男でも、類似の品物をいただいたが確かそこは平打ちで、似て非なる味わい
具材は細切りチャーシュー、刻み海苔、ねぎ、ミンチ、タレ背脂
追加パクチーは別皿で、途中で投入
パクチーがアジアンに寄せれば甘味が和に戻す
和を感じさせる甘味、これは確かに和や♪
卓上一味＆胡椒がまた好適✨
最後はタレ背脂＆黒胡椒乗った追い飯で悶絶フィニッシュ✨