手打ち麺が好きならば行ってみたいと藤屋さんに訪問しました。
店主さんは確か御年８８歳でバリバリ厨房で麺上げしているのだから凄いな。女将さんは異国の方だな。
戦後に中国のヤンさんから手打ちを学んで来たと言う確か佐野市の閉店してしまった宝来軒も同時期だったような？
うろ覚えな記憶しか無いので正確な情報では無いと思うが…。
壁を見ると小学校の頃に習った足尾銅山鉱毒事件で明治政府に訴えた田中正造翁の写真が飾ってあった。確か店主さんは孫に当たるんだっけ?
そんな店主さんの年季の入った麺上げを見ていると、着丼です。

スープはアッサリ醤油の王道で動物系の支えがあって乾物類は使っていなそうだが、グビグビ行ってしまう…。

藤屋さんの売りの手打ち麺はモチモチ、ブリンブリンでウェーブも強く啜り心地も最高でたまりません！

チャーシューは肩ロースで肉質感はあるが適度な硬さで味付けも良好。メンマも程よい味付け。

餃子はアツアツで食べた為に味を覚えていない…。

店主さん何時まで厨房に立っておられるのか…、何時までも元気に立っていてもらいたいです。
とても旨い麺でした✨
ご馳走様でした。