Item: 赤坂四川飯店
Rating: 85
Author: 絹ごし木綿

85点

月曜日の12時35分に到着、入店。月曜日は定休日だがこの日は営業中。複数人だったため円卓に通される。メニューを見てから標題を口頭注文。少々時間がかかって着丼。スープは酸っぱさと辣油の辛さがじんわりときて全体にとろみがある。酸味は黒酢使用なので奥深い味わいで茸類の旨みもだいぶ加わっている。麺は中太で極端に短い縮れたタイプでラーメン店ではあまり見かけない。中華料理店の麺料理でのみ使用されている麺かも。啜るほどの長さが無いためかなり独特な啜り心地。具材は海老、イカ、貝柱が入り、ブラウンえのき、椎茸、わらびや姫竹の子などがふんだんに使われていて豪華。完食完飲。スープがたっぷりでかなりボリュームがあり満腹に。食べ進むと段々と発汗する適度な辛さ。黒酢と辣油、海鮮と茸類の旨味が十分に感じられた一杯でした。