[訪問時期] 2024年12月上旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] みそラーメン＋味玉
[価格] 800円＋100円
[スープ] 鶏＋魚介/白湯
[味] 味噌
[麺] 中太麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、炒めもやし、メンマ、ネギ、味玉、ラー油
[卓上] ブラックペッパー、一味、お酢、カレー粉


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味噌気分でとなみさんへ。
味噌に原点回帰してから、営業がすっかり安定してきた。
平日開店直後で先客2名、因みに退店時には外待ち3名。
今日は松戸では未食だったラーメンを。
相変わらず西浦和時代と同じ値段なのに敬意を表して、味玉も買い足した。
「お好きな席へどうぞ。」セルフ給水して着席。
ワンオペ店主さんが麺を揉んでテボに入れると、中華鍋を2つ使ってもやしを炒め始め、ドロッとしたスープと味噌で調味して仕上げる。
ラーメンと辛つけ麺でスープ自体は大差ないと思うけど、やはり分けて作るんだね。
着席から5分強で、先客の辛つけ麺より先に提供となった。
「ラー油少なかったらお声掛け下さい」。

[券売機]
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■ スープ
沈まないどころか、押し入れたレンゲにスープが満ちるまで5秒ぐらいかかる。
つけ汁でもまず見ない超濃厚ドロッドロぶりは、もはや液体じゃなくてペーストに近いね。
熱々で、初動は微甘でマイルドな白味噌感に始まり、次第にラー油がピリッと浸食してくる。
そんな飴とムチみたいな展開を支え続ける魚介風味。
濃度も味わいも、正に埼玉の王様が「唯一無二」と連呼する通り。
濃度の割りには重さを感じないのも特徴かな。

[スープ]
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■ 麺
自家製の全粒粉入り中太ストレート麺。
やや加水を抑え、ハリとコシに満ちた硬め食感から次第にモッチリ。
結構キャラが立った印象だが、このドロドロスープに対峙するにはこれぐらいじゃないとね。
何せ尋常じゃない絡み方で、まぜそばか和え麺っぽい感覚だから。

そんな気分を楽しんだら、卓上ポットからレンゲ3杯ほどの魚介清湯でスープ割り。
これでようやくラーメンスープらしくなるけど、それでも依然として超濃厚。
和出汁風味が前に出てすっきり飲み干せる。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12879505613-15524085787.html
[魚介清湯でスープ割り]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12879505613-15524085794.html

■ トッピング
チャーシューはレアに仕上げた肩ロースの薄切りしっとり系。
ワイルドなドロ味噌と可憐なピンクの「美女と野獣」的なコントラストが、西浦和時代からの当店の世界観だよね。
たっぷりネギとチャーシューに隠れた炒めもやし。
ほんのり甘い味玉、サクコリ食感が軽快な材木メンマ。

[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12879505613-15524085812.html

■ 感想など
他店の濃厚つけ汁を圧倒するような、ラーメン離れしたドロドロスープは正にオンリーワン。
西浦和時代より更に濃くなってません？
それでいて味わい豊かだし、割りスープもあって案外すっきり食べられます。
カレー粉を使い忘れたので、いずれリベンジしに来ます。

ご馳走様でした。