2024年10月　実食

製麺室を備え全てワンオペでこなす店主のお店です。

麺は、やや短めの中太です。濃厚なスープが絡みます。細いと麺の印象がなくなり、長いとすすり切れないので、ちょうどよい形状だと思います。
スープは、ベジポタのようなとろみの強い濃厚なものを鍋で味噌だれや野菜などと共に炒め合わせます。店内に香ばしい焦げの香りがします。油が重くないので食べ疲れません。デフォルトでラー油がかかり、辛みと旨みが増し、相性の良い味変になります。
具材の肉は、大判の低温調理の豚が1枚です。薄切りですが丼の半分ほどの大きさがあり、見た目に映えます。
他の具材は、もやし、ねぎ、メンマです。ねぎもあえて薄く切り、さらにスープが絡むようになっています。
卓上のカレー粉を使うと、ライス合うかも、と思ってしまいますがメニューにはありません。

イケメンマッチョの店主は絶え間なく動いて調理をし声掛けをし片づけをし、全力疾走です。応援したくなります。これからも末永く続けていただきたいと思います。