休日開店直後の到着で既に中待ち4人、外待ち6人と人気店です！行列が近隣にはみ出さないよう並び位置が細かく指定されているので初訪の方は要注意です。
店外にも出汁の良い香りが漂うのは名店に鉄板の特徴ですが、当店もご多分に漏れておりません！

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。ビジュアル的には所謂意識高い系の丼構えです。丁寧に畳まれた麺をしっかり露出させ、色味まで意識した多くの具材が綺麗に盛られています。
ともあれまずはスープを一口。瞬間濃厚な煮干しの風味が鼻を突き抜けて行きます！強力な煮干出汁ですがエグ味は無く仄かなビター感が漂う寸止めの絶妙な炊き加減です。
出汁のメインは圧倒的に煮干しですが、節系や貝系、動物系もさりげなく支えに入る複層的で奥の深いとても美味しいスープです！
かえしの醤油は相応のキレがあるものの、濃厚な出汁との相乗効果によりコクや風味が浮き立つ仕様で寧ろ微かに甘みすら感じる程の仕上がりです。

麺は中細ストレート、加水低めのツルパツ系。所謂ザクザクした食感ではなく歯切れの良さとツルムチ感が程良く合わさったような美味しい麺です。啜り心地が絶妙な上にスープの味移りも申し分ありません。とは言え腰が弱めなので熱ダレは早いです。

盛り沢山の具材はどれも仕上がりが秀逸です。特に鴨チャーは肉の旨味が凝縮されており絶品ですね。扱いの難しい食材ですが鴨独特の脂臭さや身の固さなどは皆無で酒のあてに出来る水準です。
ロースチャーもしっかり低温調理されていますし、鶏胸チャーも丁寧に湯煎されておりサラダチキンばりにしっとりです。
各々の食材に手抜きなく向き合っていることが伺えますね！

総体としては、洗練度の高い抜きに出た一杯であると感じました。出汁炊きをはじめ具材の仕込みなど細部にわたり丁寧で妥協の無い仕事振りが伺えますし、それがダイレクトに味に現れている印象です。
また、スタンダードメニューの改変ペースや限定メニューの発表頻度などから見ても当店のラーメンに対する豊かなイマジネーションや調理技術の確かさが伝わってきます。なので今後も客を飽きさせない人気店として活況を呈していくのだろうと思った次第です！