[訪問時期] 2024年12月下旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 空 濃厚煮干しらーめん
[価格] 1100円
[スープ] 鶏豚＋煮干し/白湯
[味] 醤油
[麺] 中細麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー2種、鶏チャーシュー、味玉（オープンサービス）、海苔、水菜、紫玉ねぎ、
[卓上] ブラックペッパー、七味、しょうゆすこ、黄金ゆず七味、ニンニク


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西新井から移転オープン。
元々は淡路町の「麺巧 潮」ご出身だそうだ。
7分前で先待ち12名。。。テーブル席中心らしいがどうなるか？
まだ元気ある祝い花は、業界関係では草加の「麺屋時茂」、「羽田製麺」、日本一醤油の「岡直三郎商店」あたり。
開店後順々に食券購入の案内があるが、微妙に時間を空けている感じで、何とか1順目に滑り込めたのは15分後だった。
メニューは未だ「桔梗/淡麗醤油」と「空/濃厚煮干し」の2種類に絞っている。
しかもデフォルトオンリーで、トピ追加も未リリース。
代わりに味玉をサービスしております、とのことだった。
アルコール消毒をしてもらい、案内されたのはカウンターの一番奥。
椅子が高く、座高高の腰痛持ちには少々きつかった💦
スタッフは男性3名・女性2名で、調理は店主さんと男性助手。
オープン直後で不慣れとは思うが、オペも接客もしっかりしているようだった。
着席から10分ほどでご対麺。
いやはや、まるで特製仕様ですよ。

[券売機]
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■ スープ
予想外に粘度高い超濃厚ドロニボスープ。
提供時に「割りスープ必要ならお申し付けください。」と言われた意味が分かった。
鶏豚白湯ベースにニボ感炸裂。
でも煮干しは強いがニガエグ感は抑えられ、濃厚動物出汁が円やかに包み込んでいるので飲みやすい。

因みに終盤、せっかくなので割りスープをお願いしてみたら、わざわざ蕎麦湯用っぽい容器に入れて届く。
煮干し、昆布あたりのあっさり清湯。
スープの本質は変わらないが、熱さと新鮮な魚介感が蘇って結構楽しめた。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12881566565-15530676593.html

■ 麺
全粒粉入りの中細ストレート麺で、おそらく羽田製麺製。
本来はパツパツ系の低加水麺だと思うのだが、確り目に茹でてあるらしく、程よい反発とネチモチ感が同居。
正直あまり面白くはないけど、超濃厚スープにはフィットしている。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12881566565-15530677696.html

■ トッピング
味玉はオープンサービスと聞いたが、チャーシューはこれで普通？
豚は肩ロース肉を使い、小ぶりながら厚みあるローストが３～４枚、縁には低温調理の大判スライス。
更に鶏ムネ肉の低温調理も２枚入っている。
しゃりしゃり玉ねぎも大量だし、サービスの味玉だって悪くない。
オープンサービスにしても、特製ライクな陣容にテンション上がる。

[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12881566565-15530677710.html

■ 感想など
卓調の「黄金ゆず七味」を試しながら玉ねぎを浚っていたら、濃厚スープをほぼ完飲💦
でもスタッフ一同のお礼の声に見送られて、清々しくお店を後にしました。
退店時には外待ち７～８名。
この地で末永く繁盛されることをお祈りします。

ご馳走様でした。
移転オープンおめでとうございました㊗️