日曜の昼、横浜駅西口のバロンヌードルさんに行ってみました。
雑居ビルの螺旋階段を上がった２階にある、隠れ家BAR的な雰囲気のお店です。オープン時刻の11時を少し過ぎたくらいの到着でしたが、既にお客さんがそこそこ入っておりました。

日曜は曜日限定で中華そばとニラそばのみの販売とのことなので、ニラそば￥1,050を注文。

前（といっても、オープン当初）はご主人のワンオペだったと記憶しておりますが、奥さん（？）との二人体制で手際よく短時間で配膳されました。
最近、ちょっとしたブームになりつつあるのか、びっしりなニラにセンター生卵という、インパクトのあるビジュアルで配膳です。

スープの詳細はよくわかりませんが、じわっと優しい感じのライトな醤油味の清湯。鯵の干物ベースか、動物の肉系な感じもありますね。辛味はミンチのそばに添えられておりますが控えめで、卓上のオリジナルブレンドっぽいスパイスによる刺激の追加が可能です。
ニラに隠されていた麺はピロピロとした平打ちの中太ストレート。細麺のイメージだったので意表を突かれましたが、なかなかよいですね。美味しい麺です。このスープ、麺と生卵との相性が不思議なほどよく、といて食べるとなんともいえないまろやかな味わいでした。

けっこうクセになるかも。さすが浜虎出身だけあって、引き出しが多いですね。