拉麺 名も無き店@埼玉県さいたま市桜区町谷3丁目24-18

味という形の無いもの、伝えるのはいつも困難だね。
どうも、さぴおです
✍️醤油ラーメン950円
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🍥ポイント
✅鶏の芳醇さ、鶏ガラ、豚がクロスロードする重厚な鶏醤油ラーメン！
✅『鶏そば 一瑳』出身！鶏の扱いはお手の物でしょうか…？
✅屋号は恐らくMr.Children由来
✅デフォでも炙ったチャーシュー多め
✅ネギトロ丼がオススメ！店主さんのご両親が営む築地直送のマグロを使用
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[点数]
84点 ☆3.9
[アクセス]
『南与野駅』（1.6km）
[休日]
月曜日、第2・第4水曜日
[注文メニュー]
中華そば　950円
[並び・システム]
並びなし・食券
[味]
醤油

南与野駅から離れた『名もなき店』に。
名前がない系のラーメン屋ってたまにありますよね。
こちらもその一つかな…？と思いましたが
ミスチルの名曲から捩った店名なのでしょう。

恐らくミスチル好きの店主さんは大宮エリアのラーメン店で
15年以上在籍したベテランのラーメン職人。
『鶏そば 一瑳』で培った鶏出汁の抽出の技をこちらでも楽しめるでしょうか…？

店内は5割ほどの客入り。
近所に埼玉大学がありますから、平日の方がむしろ盛況でしょうか…。
店内はスタッフ2名での切りもり。
券売機を眺めます…。

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🟦メニュー
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・醤油ラーメン
・塩ラーメン
・卵かけ麺

おお…TKMがありますね…
非常に心惹かれますが、初志貫徹の
醤油ラーメンを選択。

提供は順調です。

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🟦感想
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スープは鶏ベースに豚肉を重ねた肉感のある醤油スープ。
鶏のバターのような芳醇な油脂さと
ガラ由来であろう滋味深い味が融合した鶏の幅広い味わいが
一杯に同居している味風景ですね。

味覚としては塩気立った醤油に重き置いていて、
どこまでもソリッドな印象。
ベースには昆布もいるのかな？
甘さを排していて、醤油と食材の旨味を抽出した実直なる味わいですね。

麺は三河屋製麺の加水低めの中細麺。
細かくちぢれがあり中華麺らしさを覚えます。
TKMもこの麺を使用しているのかな？
少しボソついた食感が小麦の存在感を押し出して、
小麦の甘さとなり、塩気ある醤油がさらに麺の甘さを引き立てていますね。

トッピングには焙ったチャーシューがいっぱい。
デフォでも3枚入っていたかな？これは食べ応え抜群だね。
チャーシューは恐らくスープにチャーダレとして寄与していそう。
やっぱりチャーダレで作ったラーメン好きなんすよねぇ…

美味しく完食です。

お腹に余裕がある方は、ネギトロ丼はマストバイアイテムでしょう。
次回はＴＫＭにネギトロ丼を決めてみたい。

ごちそうさまでした。

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