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１３時４２分に到着。店内は７割程の混み具合。１３時５２分に着丼。麺は細麺と平打ちの２種類で、加水率は高めです。同じ麺帯を使っているので、バッと見は分からないですが、啜ってみると食感の違いを感じます。スープは少し甘みを感じる味噌です。生味噌と関係あるのかな？トッピングは、メンマ、ネギ、キクラゲ、ガーリックオイルで揚げた高野豆腐、チャーシュー２種という構成。バラチャーシューは薄いのでそこまて塩っぱい感じはしないが、もう一枚は厚みがある分塩っぱく感じた。面白い１杯だが、チャーシューの塩味が私的にはバランスを壊していたと思った。
モンゴルマン
ラーメン屋けんちゃん
かっくんmymycoffee
LIE LIE LIE
TAKEトモ
生ビール
麺は細麺と平打ちの２種類で、加水率は高めです。同じ麺帯を使っているので、バッと見は分からないですが、啜ってみると食感の違いを感じます。
スープは少し甘みを感じる味噌です。生味噌と関係あるのかな？
トッピングは、メンマ、ネギ、キクラゲ、ガーリックオイルで揚げた高野豆腐、チャーシュー２種という構成。バラチャーシューは薄いのでそこまて塩っぱい感じはしないが、もう一枚は厚みがある分塩っぱく感じた。
面白い１杯だが、チャーシューの塩味が私的にはバランスを壊していたと思った。