月初恒例野田発の日。少し距離はありますが古河の「ケンちゃんラーメン 古河店」さんにお邪魔することに。初訪問になります。音だけ聞くとどうしても志村けんのカップラーメンを思い浮かべてしまう世代ですが...笑　足立区の「山形屋」さんがたまにコチラのリスペクトラーメンを出しているのでいつか食べてみたいと思ってました。メニューは“中華そば”のみのストロングスタイル。サイズは小盛で。味の濃さ・油の濃さ・麺の硬さ・身入り(固形背脂)の有無が選べますが、今回は全部普通の身入り有でオーダー。

【麺】
中太の平打ち縮れ麺。予想を超えた個性派。少しワシっとしてますが歯応えはライトで歯切れも良い。縮れ具合も激しく暴れまくりです。

【スープ】
鶏豚×煮干しの清湯醤油。動物系の方が強く後味にふんわり煮干しといった感じ。醤油の風味にほんのりとした甘味・酸味。油は“普通”で私には適量。じんわり優しい雰囲気ですが割とカエシも効いていてしっかりとした味わい。

【具材】
チャーシュー3枚・刻みチャーシュー・メンマ・海苔・刻みねぎ・背脂。

【まとめ】
食べたことは無くても何となく麺が特徴的な印象がありましたが...想像以上ですね。二郎系に近い感じなのかな？と思ってましたがちょっと違いました。ワシワシ感はありますが、箸で持ち上げた感じも食感もかなり軽め。小麦がミチッと詰まった感じは無く弾力・コシは並程度。代わりに少しフカッとしていてどん兵衛っぽさ？があります笑　おもしろーい！そしてこれがなかなかクセになる！不思議と口いっぱいに含みたくなりますね。スープも実は予想外。煮干強めだと思ってましたがファーストインパクトは完全に動物。後からふんわりと煮干し、食後の口の周りも煮干しといった感じです。醤油も若干の甘味・酸味はありますがスッキリ系。優しさ溢れる味わいですが、味や旨味はしっかりなので物足りない感は全く無いです。身入り有なので油抜き(薄め)にしようか迷いましたが普通で正解でした。具材はデフォでもなかなか豪華。チャーシューはオーソドックスな肩ロースの煮豚。脂が少なくサッパリ。見た目の割に結構濃い味です。定かじゃないですが、刻みの方はモノは同じで切り方を変えただけかと思います。メンマは優しめの味付けの極細コリコリ系。麺やスープとの相性は抜群。刻みネギ多め、海苔も大判で嬉しい限り。背脂は2センチほどの長方形のもの。量はそんなに多くはないので、前述のとおり香味油の調整は不要かと思います。終盤は卓上の一味で味変。この手のスープは一味合いますね～。しっかし...ウワサどおり量が多い！正直小盛でも終盤ちょっとキツかったです笑　ただお味の方はもちろん美味しく、面白さも感じられた一杯でした。初の山形のソウルフード、バッチリ堪能させて頂きました！ごちそうさまでした！

No.31/2025