家系＋味付ネギを探して、本日、初訪問です。
家系を知るきっかけとなった寿々㐂家出身店に加え、味付ネギがあるのは自分にとって魅力しかありません。
遅めのランチタイムでしたが店内待ち数名、人気の高さを感じました。
いつもの硬めはやめて、コールは全部、普通にしてみました。
スープは豚骨とカエシのバランスが良く、マイルドなタイプ。
最近の家系は高濃度、高塩分のイメージが定着しているように感じますが、寿々㐂家出身らしく昔からの家系という印象でした。
麺は酒井製麺の中太麺で、モチモチな茹で上がり。
好みの変化かわかりませんが、これまでの硬め一本のオーダーを変えてもいいかも、と思えました。
チャーシューはそれほど大きな特徴は感じませんでしたが、狙いのネギのゴマ油の風味が家系にもマッチしていて、期待通りの味わいにテンションが上がりました。
いつもは途中でニンニクや豆板醤で味変していくのですが、このアイテムはライスに添えて、海苔とともにいただきました。
おろしショウガのみ、スープに投入して味変。
最後までおいしくいただけました。
店を出るときに、さらに6，7名の入店があり、満席が継続していました。
美味しかったです。