大田区東六郷の新店

南品川→仙川→高田馬場の後は、再び東京南部へ。
我ながら迷走台風のようだな（笑）
次に狙ったのは、先月21日にオープンしたこちら。
この店の「今日の一杯」によると、蒲田の「らーめん蓮」さんの三号店で、店長さんは、「やま福」では店長を務めて人気店に育て上げた方とのこと。
「蓮」さんの味噌も美味しかったし、「やま福」さんの塩もなかなかだった。
間違いはないだろうと狙っていた。

店は、京急本線雑色駅からすぐの第一京浜沿いだが、腹ごなしも兼ねて蒲田駅から歩く。
到着したのは14:30を過ぎた頃。
早仕舞いしてなくてよかった。
「今日の一杯」にも書いてあるが、隣が「北海道らーめん 楓」さんなんだね。
これで味噌の店出したら、マジで喧嘩だったわ。

居抜きのようだが、小綺麗にリノベーションされたシャレた店舗。
外壁はやはり「オレンジ」だ。
入店すると、ハットを被ったシャレた男性店長さんと若い女性店員がお出迎え。
この時間帯でも、店内は５〜６割の入りだった。

こちらの券売機は、完全キャッシュレス決済で現金は使えない。
初期画面は、「あっさり」、「濃厚」、「あえだま」、「トッピング」、「ご飯物 ドリンク」。
「あっさり」をタッチすると、醤油としお、それらの具増しの構成。
その中から、「しお」のノーマルを選択。
すると、「細麺」か「太麺」を選ぶ画面に。
太麺を選択した。

一度戻って「ドリンク」を開く。
瓶ビールは中瓶800円、小瓶600円か。
先ほどチャーシューのアテ付きの中瓶を600円で飲んできたばかりなので、選ぶ気になれず。
まだマシなハイボールを選択した。
1100円+500円、計1600円也。

券は渡さずとも厨房に伝わるらしい。
空いていたカウンター席へ座ると、まずはハイボールが出される。
店員の女の子は、まだ勤め始まって間がないのかな？
ハイボールを出すのは初らしく、店長さんがよく教えていた。
角ハイの専用ジョッキに氷をたっぷり入れ、缶と一緒に出される。
自分で次ぐスタイルだが、氷で量を誤魔化されないだけいいかな。
角ハイは、癖がなく美味しい。
ハイボールから遅れること８分で提供されたのは、間口が広く開いた白い器に盛られた、シャレた塩。

麺は、高加水の平打ち太縮れ。
やや硬めの茹で具合で強い腰があり、咀嚼感を楽しむタイプ。
多くのカタ麺好きはこれくらいがいいのだろうが、個人的にはもう少ししっかり茹でてくれた方が、この麺の魅力が出そうだと思った。
この麺は、三河屋製麺製のようだ。
スープは太めカタメの麺に負けないほど、旨みがガツンとくる塩清湯。
鶏メインで貝も使っているかな。
ややオイリーなのも私好み。
メニュー名に貝は謳ってないが、「あえだま」には、牡蠣や浅利があるので、おそらく貝も使っているだろう。
いや、雑に美味いスープだ。
蘊蓄は店内にはなかったが、外に貼られていた写真付きの蘊蓄を改めて見たら、「鶏・豚・貝の澄んだスープ」9と書かれていたわ。
鶏と貝は正解だったが、豚も使っているのか。
具は、青ねぎ、メンマ、２種のチャーシュー。
青ねぎほやわらかく、ビジュアルにも貢献。
メンマは短く切られているが、メチャ美味しい。
「タケマン」のメンマとのこと。
しっかり長いのがもっと食べたい。
チャーシューは鶏ムネと豚肩ロースの低温調理。
鶏はささくれ立っていて小さめ。
豚の低温調理は、スープの温度ですぐに火が入る。
早めに食べておけばよかったかな。
チャーシューはもう一歩の印象。
麺量へ150gオーバーと言ったところか。
固形物完食。
スープもほとんど飲んでフィニッシュ。

細麺け平打ち太麺か選択できる、旨みの濃い鶏豚貝出汁のシャレ塩。
スープが特に私好みでメチャ響いた。
太麺も好みのタイプなのだが、もう少しつるムニュだともっとよかった。
麺の茹で具合とチャーシューがハマれば、80点台後半を付けていたかも。
価格もちょっとお高めだが、まあこれくらいは普通になってきてるかな。
1000円の壁はなくなりつつあるなと思った。

夜の部へ。